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■材料(１人分)
豚もも肉(薄切り肉)・・・６０ｇ
キャベツ・・・１枚
きゅうり・・・1/2本
にんじん・・・３０ｇ
ドレッシング
・マヨネーズ・・・小さじ１
・レモン汁・・・小さじ1/2
・練りごま(白)・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・料理酒・・・小さじ１
■作り方
１．キャベツは熱湯でサッとゆでて、すぐ冷水にとり、
水気をよく切って輪切りにする。
２．きゅうりとにんじんはせん切りにして熱湯でサッとゆでて、
すぐに冷水にとって冷まし、水気をきっておく。
３．ドレッシングの調味料を容器に入れて、よく混ぜあわせておく。
４．鍋に沸かした熱湯に豚もも肉を１枚ずつ広げて入れ、
完全に火が通ったら冷水にとり、水気をふいて食べやすい
大きさに切る。
５．盛り皿の中心に④をのせ、①と②の野菜を彩りよく盛り合わせ、
③をかける。
■材料(１人分)
牛もも肉(かたまり)・・・８０ｇ
塩・・・少々
にんにく・・・１片
付け合せ
・しょうが・・・４枚
・みょうが・・・１個
・あさつき・・・１本
・青じそ・・・３枚
・すだち・・・1/2個
■作り方
１．にんにくはすりおろす。
２．十分に熱した焼き網に、両面に軽く塩を振った牛もも肉をのせ、
強火で牛肉の両面と側面をサッと焼く。肉の色が変わったら、
冷水にくぐらせる。
３．②の水気をふいて、すりおろした①のにんにくを全体にすり込み、
ラップで包んで冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
４．しょうがはせん切りに、あさつきは小口切りにする。
５．みょうがはせん切りにし、水に放してパリッとさせ、
ざるに上げて水気をきっておく。
６．盛り付け皿に青じそを敷き、③を薄切りにして盛り付け、
④と⑤、すだちを添える。
■材料(直径１８ｃｍのマーガレット型１個分)
スライスアーモンド・・・１５０ｇ
牛乳・・・６００ｃｃ
砂糖・・・１００ｇ
サワークリーム・・・大さじ６
粉ゼラチン・・・大さじ１
メレンゲ
・卵白・・・卵１個分
・砂糖・・・２０ｇ
■作り方
１．粉ゼラチンを水７０ｃｃ(分量外)でもどしておく。
２．鍋にスライスアーモンド、牛乳、砂糖、サワークリームを入れて
弱火にかけ、沸騰する直前に火からおろし、
粗熱がとれたらミキサーで攪拌し、裏ごしする。
３．②に湯せんで溶かしたゼラチンを加え、
底に氷水を当てながら混ぜとろみがつける。
４．ボウルに卵白を入れ、底に氷水を当てながら泡立て、途中で砂糖を
２回に分けながら加え、メレンゲを作る。
５．③にメレンゲを加えて混ぜ、水でぬらした型に流し入れ、
冷蔵庫で２時間冷やし固める。
型からはずす時は型をサッと湯につけるとはずしやすい。
■材料(４人分)
白菜・・・大1/4株
調味料
・塩・・・小さじ１強
・にんにく・・・２〜３かけ
オリーブオイル・・・大さじ３
こしょう・・・少々
■作り方
１．白菜は根元から葉先に向かって薄切りにする。
塩をふって混ぜ、しんなりするまで置く。
２．フライパンにたたきつぶして粗みじん切りにしたにんにくと
オリーブオイルを加えて、弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
３．①の水気をきり、②であえ、こしょうをふる。
■材料(４人分)
もやし・・・１袋
ちくわ(小)・・・２本
味噌・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ１
■作り方
１．もやしはサッとゆでて水気をきる。ちくわは長さ３ｃｍに
切って細切りにする。
２．ボウルに味噌とマヨネーズを入れて混ぜ、もやしとちくわを
加えて和える。
■材料(４人分)
絹さや・・・１６枚
いんげん・・・１２本
ちりめんじゃこ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・少々
■作り方
１．絹さやは筋をとる。いんげんは長さを斜め半分に切る。
２．鍋に砂糖、しょうゆ、塩と水１1/5を入れて、強火にかける。
煮立ったらちりめんじゃこ、いんげんを加え、中火で３分位煮る。
絹さやも加えてさらに２分くらい煮る。
■材料(４人分)
リコッタチーズ・・・２００ｇ
卵黄・・・２個分
パン粉・・・３０ｇ
パルメザンチーズ(すりおろす)・・・大さじ２
パセリ(みじん切り)・・・大さじ１
舞茸・・・１パック(１２０ｇ)
衣
・天ぷら粉・・・１００ｇ
・水・・・２００ｇ
ドレッシング
・レモン汁・・・３０ｃｃ
・オリーブ油・・・９０ｃｃ
パルメザンチーズ(薄切り)・・・６０ｇ
レモン(くし形切り)・・・１個
塩、こしょう、揚げ油・・・適宜
■作り方
１．ボウルにリコッタチーズ、卵黄、パン粉、パセリ、
パルメザンチーズ(すりおろしたもの)を混ぜ合わせ、塩、こしょうで
味を調える。
２．天ぷら粉と水を混ぜて、衣を作る。
３．①を１２等分してスプーンで形を整え、１７５〜１８０℃の
油で揚げる。
４．次いで、ほぐした舞茸に②の衣をつけて揚げ、塩をふる。
５．器に③、④、パルメザンチーズの薄切りを盛る。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、かける。
こしょうをふりかけ、レモンを添える。
■材料(４人分)
ほうれん草・・・１わ
塩・・・少々
調味料
・しょうゆ、はちみつ・・・各小さじ１
・きなこ・・・大さじ２
・ごま・・・大さじ２
■作り方
１．ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆでて、冷水にとる。
水気をきって長さを４〜５ｃｍに切る。
２．ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせ、①を加え混ぜる。
■材料(直径２０ｃｍのシフォン型)
オレンジの皮・・・１個分
オレンジの果汁・・・９０ｍｌ
卵黄・・・５個分
砂糖・・・４０ｇ
サラダ油・・・７５ｍｌ
薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
卵白・・・６個分
砂糖・・・８０ｇ
ミント・・・適宜
オレンジ果肉・・・適宜
■作り方
１．オレンジは、塩でこすり、ワックスを落とします。
おろし金で表面の皮だけを軽くすりおろします。
２．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
３．オレンジの皮と果汁を入れて混ぜます。
４．サラダ油を加え、混ぜます。
５．薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけます。
④に入れ、混ぜます。オーブンを190〜200℃に予熱しておきます。
６．ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、途中で砂糖を少しずつ
加えてメレンゲを作り、⑤に加えます。まず、メレンゲの1/3位を
混ぜ合わせ、残りのメレンゲを混ぜ過ぎないように合わせて加えます。
あとから入れるメレンゲがボソボソになったら、
もう一度しっかり泡立ててます。
７．シフォン型に高い位置（型の20cmくらい上）から流し入れます。
型には何もぬりません。
８．竹串でを底までさし、1〜2周回します。
こうすると、流し入れたときにできた生地の層と
空気穴をなくし、均等にすることができます。
９．ゴムべらを使い、生地の中央を低く、縁に向かって高くなるように
伸ばします。焼き上がったときにケーキが凸型にふくらまないように
するためです。
10．190〜200℃に熱したオーブンで、30〜40分間焼きます。
11．焼き上がったら、ケーキの上面を下に向けて完全に冷まします。
中央の筒部の下に、缶詰などを土台として置くとケーキが
つぶれません。
完全に冷めるまでには3時間ほどかかりますが、
温かいまま型からはずすとしぼんでしまうので注意しましょう。
12．冷めきったらケーキを型からはずします。
型の側面と生地の間にパレットナイフを入れ、力を入れて上下に
動かしながら一周させ、型とケーキを切り離します。
13．型の中央の筒部の周りには竹串を入れて一周させ、
すき間をつくります。
筒部を持ってケーキを取り出し、底の部分はパレットナイフを
入れて切り離します。ミント、くし切りにしたオレンジの果肉を飾り、
仕上げます。
■材料(４個分)
牛乳・・・大さじ２
ビスケット(市販のもの)・・・８枚
マシュマロ(大きめのもの)・・・４個
板チョコレート・・・７０ｇ
■作り方
１．ボウルに牛乳を入れ、ビスケットを１枚ずつサッとくぐらせて
表面を湿らせる。
２．ビスケット１枚にマシュマロ１個をのせて、電子レンジで
約１０秒加熱する。マシュマロがプクッとふくらんだら
取り出し、もう一枚のビスケットを乗せる。
３．板チョコレートは割って耐熱容器に入れ、電子レンジで
約１分加熱して溶かす。
４．これを②の全体にスプーンでかけ、表面を糸のように格子状に飾り、
冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
■材料(４人分)
好みのフルーツ缶の缶汁・・・１カップ
牛乳・・・１カップ
■作り方
１．ボウルに缶汁と牛乳を入れて混ぜ、製氷器に流し入れる。
２．冷凍庫に入れて、冷やし固める。
調理時間 ２５分
冷やし時間 ３０分
１人分 １６６kcal
■材料(１４×１１×４．５ｃｍの流し缶１個分)
生地
・くず・・・３０ｇ
・砂糖・・・６０ｇ
・水・・・４３０ｍｌ
きなこ・・・大さじ４
黒みつ・・・大さじ４
■作り方
１．材料を混ぜる
ボウルにくずと砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、
手でくずと砂糖を溶き混ぜる。
２．①をザルなどでこしながら鍋に入れる。
３．火にかけて練る
鍋を火にかけて、木べらで混ぜながら火を通す。
４．とろみがつきだしても練り続け、沸騰してから１５分練ったら、
水でサッとぬらした流し缶などに流し入れる。
５．冷やし固める
氷水に型ごとつけ、冷めたら冷蔵庫に３０分くらい入れる。
６．盛り付ける
生地を型からとりだし、食べやすい大きさに切り分けてから
器に盛り、きなこと黒みつを別に添える。
冷やし時間 ３〜４時間
１人分 ２１９kcal
■材料(３〜４人分)
はちみつ・・・４５ｇ
プレーンヨーグルト(甘くないもの)・・・１５０ｇ
生クリーム・・・１５０ｍｌ
■作り方
１．混ぜる
ステンレスのボウルにはちみつとヨーグルト、生クリームを入れて、
よく混ぜ合わせる。
２．混ぜながら、冷やし固める
①にラップをかけて冷凍庫に入れ、固まりかけたらとりだして、
泡だて器で混ぜながら空気を入れる。
３．再びラップをかけて冷凍庫１〜１．５時間入れ、かたまりかけを
泡だて器で混ぜ、冷凍庫に入れて、あとは３０分おきに２回繰り返す。
４．最後に３０分冷凍庫に入れたら、ゴムべらで練ってなめらかにする。
調理時間 １２０分
１人分 ４２０kcal
■材料(６人分)
豚バラ肉(かたまり)・・・１ｋｇ
・おから・・・１カップ
・水(または米のとぎ汁)・・・適宜
煮汁
・梅酒・・・２カップ
・水・・・１カップ
・しょうゆ・・・大さじ２1/2
・しょうがのうす切り・・・４〜５枚
梅酒の梅・・・６個
絹さや・・・８枚
・塩・・・適宜
練り辛子・・・好みで
■作り方
１．鍋に豚肉、おから、水をいれ、１時間半くらい下ゆでし、
ゆで汁につけたまま冷やす。おからを洗い流して６ｃｍ角に切る。
２．絹さやは塩少々を加えた湯でサッとゆでて水にひたし、
斜めせん切りにする。
３．鍋に①の豚肉、煮汁の調味料を入れて、強火にかけ、
煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして
弱火で煮汁が半分になるまで煮含める。
途中で梅酒の梅を加える。
４．器に豚肉と梅を盛り合わせ、絹さやを彩りに散らし、練り辛子を添える。
■材料(４人分)
ゆでダコ・・・足４本(２４０ｇ)
衣
・卵・・・１個
・水・・・大さじ１
・小麦粉・・・1/4カップ
・紅しょうが(みじん切り)・・・小さじ１
・青のり粉・・・小さじ１
揚げ油・・・適量
うどん麺・・・４玉
大根・・・５ｃｍ(２００ｇ)
しょうが・・・１かけ
青ねぎ・・・２本
卵黄・・・４個
削りかつお・・・１袋(３．５ｇ)
うどんつゆ
・めんつゆ(２倍濃縮タイプ)・・・1/2カップ
・水・・・１カップ
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・酢・・・小さじ1/2
■作り方
１．大根、しょうがはすりおろし、青ねぎは小口切りにする。
２．うどんつゆは酢以外の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、
酢を加えてすぐに火を止めます。常温程度に冷やしてから、
冷蔵庫でさらに冷やしておきます。
３．タコは縦、横に網目の切り目を入れてから半分に切り、
混ぜ合わせた衣をからませて、１８０℃の油で揚げます。
４．たっぷりの湯を沸かして、うどん麺を湯がき、冷水にとって、
冷やします。
５．器に水気をしっかり切ったうどん麺を入れて①、③の具と卵黄、
削りかつおをのせ、②のつゆをかけます。
１人分 １７９kcal
■材料(４人分)
ゴーヤ(にがうり)・・・１本
天ぷら衣
・小麦粉・・・2/3カップ
・溶き卵・・・１個分
・ビール・・・1/2カップ
・塩・・・少々
小麦粉、揚げ油、塩、こしょう・・・各適宜
■作り方
１．ゴーヤは７〜８ｍｍの輪切りにし、種とわたおをとりのぞく。
天ぷら衣の材料を混ぜ合わせる。
２．ゴーヤは小麦粉を薄くまぶして天ぷら衣にくぐらせ、
１７０〜１８０℃できつね色に揚げる。
３．好みで塩やレモンを添える。
■材料(２人分)
ご飯・・・３００ｇ
ごぼう・・・１０ｃｍ
あさりの水煮缶・・・１缶
だし汁・・・１カップ
しょうゆ、みりん、味噌・・・各小さじ１
卵・・・２個
万能ねぎ・・・適宜
七味唐辛子・・・少々
■作り方
１．鍋にだし汁を煮立て、ささがきにして、水に５分ほどさらしたごぼうを
入れて煮る。
２．ごぼうがやわらかくなったら、あさりの缶汁ごと加えてサッと煮て、
しょうゆ、みりん、味噌で味をととのえる。
３．割りほぐした卵を全体にかけ、半熟状になったら火を止める。
４．丼にご飯を盛り、③を上にのせて小口切りにした万能ねぎを散らし、
七味唐辛子をふる。
■材料(４人分)
ひよこ豆(ゆでたものか水煮)・・・１カップ(１２０ｇ)
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/3本(４０ｇ)
セロリ・・・1/2本
じゃがいも・・・１個
ベーコン・・・１枚
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ１
スープ(水４カップにコンソメ顆粒小じ２を溶かしたもの)
ローリエ・・・１枚
塩、こしょう・・・少々
粉チーズ・・・小さじ２
■作り方
１．鍋にオリーブ油、たたいてつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
２．ベーコンの脂が出てきたら、１ｃｍ角に切った玉ねぎ、にんじん、
じゃがいもと筋をとって薄切りうにしたセロリ、豆を加えてサッと炒める。
３．②にスープ、ローリエを加え、煮立ったらアクをとりのぞき、
火を弱めて７〜８分煮る。
４．塩、こしょうで味をととのえて、器に盛る。
千切りにしたセロリの葉を散らし、粉チーズをふる。
■材料(４人分)
牛ロース切り落とし肉・・・３００ｇ
塩、こしょう・・・各少々
新じゃがいも・・・２個
玉ねぎ・・・１個
にんにく・・・１かけ
バター、オリーブ油・・・各小さじ２
トマト水煮・・・１缶
オレガノ(乾燥・生)・・・各少々
トマトケチャップ・・・大さじ３
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．一口大に切った牛肉に塩、こしょうをふる。
じゃがいもは薄切りにして水にさらしておく。
玉ねぎは薄切り、にんにくはたたいてつぶす。
トマトの水煮は粗くつぶしておく。
２．鍋にバター、オリーブ油、にんにくを入れて
弱火にかけ、香りがたったら牛肉を加えて炒める。
３．牛肉の色が変わったらじゃがいも、玉ねぎを加えてさらに炒める。
４．じゃがいもが透き通ってきたら、トマト水煮缶、水２カップ、
乾燥オレガノを加えて煮る。
５．じゃがいもがやわらかくなったら、トマトケチャップを加えて
ひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。あれば生のオレガノを飾る。
■材料(４人分)
ご飯・・・軽く茶碗４杯分(５００ｇ)
パセリ・・・８０ｇ
ハム・・・１００ｇ
卵・・・４個
サラダ油・・・大さじ３
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・適宜
■作り方
１．卵は割りほぐす。
２．パセリは水気をよく切ってみじん切りにし、ハムもみじん切りにする。
３．フライパンを熱してサラダ油を入れ、卵を入れて大きくかき混ぜ、
半熟状になったらご飯を入れ、切るように混ぜる。
４．よく混ざったらハムときざんだパセリを加えて混ぜ、塩、こしょうを
ふって全体に混ぜる。
■材料(４人分)
ごぼう・・・３５０ｇ
酢・・・１００ｃｃ
砂糖・・・大さじ５
塩・・・小さじ１
いりごま・・・大さじ５
顆粒だし・・・少々
■作り方
１．ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ落とし、
鍋に入る長さに切り、水にさらしておく。
２．鍋に湯を沸かし、酢少量を入れて①のごぼうを２〜３分湯がく。
３．②のごぼうの暖かいうちにすりこぎで叩き、繊維を砕いて食べやすくし、
太いものは縦半分か４つ割りにし、３ｃｍ長さに切っておく。
４．すり鉢にいりごまを入れよくすり、酢、砂糖、塩、顆粒だしで調味し、
③のごぼうを和える。
すぐにでもおいしいが、１〜２日置くと味がしみて更においしくなる。
■材料(４人分)
ご飯・・・１００ｇ
牛乳・・・１カップ
黒砂糖・・・４０ｇ
生クリーム・・・１カップ
黒すりごま・・・大さじ２
■作り方
１．鍋にご飯、牛乳、粗く刻んだ黒砂糖を入れて火にかけ、
ご飯がやわらかくなるまで煮る。
２．①がさめたらミキサーに入れ、生クリームを加え、
なめらかになるまで混ぜる。
３．②にさらに、黒ごまを加え混ぜ、金属製の型に入れて冷凍庫で
冷やし固める。途中で何度かかき混ぜて、空気を含ませる。
■材料(４人分)
バナナ・・・１本
オレンジ・・・小１個
いちご・・・７個（１２０ｇ）
プレーンヨーグルト・・・２００ｇ
砂糖・・・大さじ1/2
■作り方
１．バナナは皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにする。
オレンジは薄皮をむいて半分にする。
いちごはへたを取って半分に切る。
２．ヨーグルトに砂糖を混ぜ、①を加えて和える。
１人分 ２１９kcal
■材料(４人分)
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・３００ｇ
レタス・・・1/2個
ピーマン・・・１個
赤ピーマン・・・1/5個
貝割れ菜・・・1/2パック
ねぎ・・・１本
しょうが・・・小１かけ
調味料
・砂糖、酢、しょうゆ・・・各大さじ１
・ごま油・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
■作り方
１．レタス、ピーマン、赤ピーマンはせん切りにし、
貝割れ菜は根を切り落として半分に切る。以上を混ぜ合わせて
皿に敷く。
２．ねぎは３〜４ｃｍ長さに切り、縦半分に切り目を入れて開き、
芯はみじん切りに、他はせん切りにして水にさらす。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
３．みじん切りのねぎとしょうが、調味料の材料を混ぜ合わせる。
４．豚肉は長ければ半分に切り、たっぷりの熱湯に１切れずつくぐらせて
氷水にとり、水気をよくきる。
５．①の皿に④をのせ、食べる直前に③のソースをかけ、せん切りにした
ねぎの水気をふき取ってふんわりとのせ、全体をよく混ぜて食べる。
調理時間 ５分
一人分 １７１kcal
■材料(４人分)
ゆで卵・・・４個
ハム・・・２枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・1/4個
マヨネーズ・・・大さじ３
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．ゆで卵は大きく３〜４個に刻む。
２．ハムは１cｃｍ四方に切る。きゅうりは皮をむいて３〜４ｃｍ
厚さの輪切りにする。レタスは一口大にちぎる。
３．①、②を合わせ、マヨネーズで和え、塩、こしょうで味をととのえる。
■材料(４人分)
まぐろ(刺身用)・・・１５０ｇ
長いも・・・４ｃｍ
オクラ・・・４本
焼き海苔・・・１枚
卵黄・・・２個分
しょうゆ・・・適量
■作り方
１．まぐろは１ｃｍ角に切る。
２．長いもは皮をむいて１ｃｍ角に切る。
３．オクラはサッとゆでて小口きりにする。海苔は手でちぎる。
４．卵黄をほぐしてしょうゆ適量を加えて混ぜる。
５．①、②、③を④に加えて混ぜ合わせる。
■材料
上新粉・・・１００ｇ
粉チーズ・・・３５ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
卵・・・１個
水・・・５０ｇ
サラダ油・・・小さじ１
■作り方
１．上新粉と粉チーズ、ベーキングパウダー、塩をあわせておく。
２．卵を溶き、水とあわせておく。
３．①の粉に②を加え箸などでよく混ぜ、サラダ油を加えさらに混ぜ全体を
計り１０等分にする。
４．天板にクッキングシートを敷き、手に上新粉をつけ、③を丸め
間をあけながら並べ、１８０℃のオーブンの下段で１５〜１７分
うっすらと茶色の焼き色がつくまで焼く。
■材料(８個分)
生地
・白玉粉・・・３０ｇ
・上新粉・・・１７０ｇ
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・ひとつまみ
・水・・・１６５ｃｃ
粒あん・・・１６０ｇ
生クリーム・・・1/2カップ
甘納豆・・・適量
■作り方
１．ボウルに白玉粉と水を入れてよく溶かし、上新粉と砂糖、
塩を加えて手でなめらかに混ぜ合わせ、耳たぶくらいのかたさに
こねます。(生地がかたい場合は水を少々加える)
２．蒸し器にかたく絞った濡れ布巾をしいて①の生地を５〜６個に
ちぎって並べ、強火で２５分蒸します。
３．布巾ごと取出し、布巾に包んだまま流水にあてて手でこねられる位まで
冷まします。冷めたら、生地をひとまとめにする感じで
布巾の上からこねます。
４．③を８等分して１個ずつラップにはさんで薄くのばします。
中央に粒あんと泡立てた生クリームをのせて、筒状に包みます。
５．半分に切った甘納豆を鯉のぼりのうろこに見立てて、
目は生クリームを少量絞って、甘納豆をのせて、
飾りの切込みを入れる。
■材料(４人分)
豚薄切り肉・・・３００ｇ
じゃがいも・・・２個
天ぷら粉・・・１カップ
カレー粉・・・小さじ２
揚げ油・・・適量
塩、こしょう・・・適量
サラダ菜・・・少々
■作り方
１．豚肉は塩、こしょうをする。じゃがいもは太めの短冊に切って
レンジで串がささるくらい加熱する。
２．じゃがいもを豚肉で巻き、爪楊枝で止める。
３．天ぷら粉とカレー粉をふるい合わせて、水(分量外)を加えて
衣を作り、②にまぶして中温の油で揚げる。
皿に盛り合わせて、サラダ菜を添える。
■材料(４人分)
米・・・２合
ターメリック・・・小さじ1/2
■作り方
１．炊飯器に米を入れ、普通よりやや少なめに水加減する。
２．ターメリックを加えてひと混ぜし、普通に炊く。
■材料(４人分)
鶏手羽元・・・１２本
・塩・・・小さじ1/2
・粗びきこしょう・・・少々
つけダレ
・プレーンヨーグルト・・・１カップ
・マーマレード・・・大さじ２
・しょうゆ、カレー粉・・・各大さじ１
・すりおろしにんにく・・・小さじ１
・にんじん・・・小さじ１
なす・・・２本
にんじん・・・１本
ズッキーニ・・・１本
オリーブ油・・・大さじ２
にんにく・・・１かけ
ローズマリー・・・２枝
■作り方
１．鶏手羽元は骨にそって切れ目を入れ、塩とこしょうをもみこむ。
なすは縦に４等分にする。
にんじんとズッキーニは長さを半分に切り、縦に６等分する。
２．ビニール袋につけダレを入れ、塩、こしょうを
もみこんだ鶏肉を加え、袋ごともんで味をなじませる。
３．小鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら火を止める。
４．天板にオーブンシートを敷き、鶏肉をつけダレをぬぐってのせる。
なす、にんじん、ズッキーニものせる。
５．野菜には③を全体にかけ、ローズマリーをのせて、
１９０℃のオーブンで１５〜２０分ほど焼く。
