■材料(２人分)
スパゲティ・・・１８０ｇ
生しいたけ・・・４〜５個
えのきだけ・・・１袋
にんにくのすりおろし・・・小さじ1/3
パセリのみじん切り・・・適宜
バター・・・大さじ２
こしょう・・・少々
塩
■ 作り方
１．湯を沸かして塩適宜を加えて、スパゲティを袋の表示時間通りゆでる。
２．しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
えのきだけは根元を切り、横半分に切る。
スパゲティが茹で上がる１分前にしいたけとえのきだけを
湯に加え、一緒にゆでる。
３．にんにくのすりおろし、バターと塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ
茹で上がったスパゲティと絡める。
４．③を器に盛って、パセリのみじん切りをふる。
■材料(２人分)
スパゲティ・・・１８０ｇ
具
★たらこ・・・１はら(６０〜７０ｇ)
★生クリーム・・・大さじ２
★レモンの絞り汁・・・小さじ１〜２
★塩、こしょう・・・各少々
好みで粗びき白こしょう
塩
■ 作り方
１．湯を沸かして塩適宜を加えて、スパゲティを袋の表示時間通りゆでる。
２．たらこは縦半分に切り目を入れて切り口を広げ、
包丁の背で身をこそげとる。
具の材料全部をボウルに入れ、茹で上がったスパゲティと絡める。
３．②を皿に盛り、お好みで粗びき白こしょうをふる。
■材料(２人分)
スパゲティ・・・１８０ｇ
青じそ・・・５枚
具
★梅干し・・・２個
★削り節・・・１パック(５ｇ)
★しょうがのすりおろし・・・小さじ1/2
★ごま油・・・大さじ４
好みでしょうがのすりおろし・・・適宜
塩
■ 作り方
１．湯を沸かして塩適宜を加えて、スパゲティを袋の表示時間通りゆでる。
２．梅干は種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたく。
青じそは軸を取り、５ｍｍの四方に切る。
３．②の材料を混ぜあわせ、茹で上がったスパゲティを加えて絡める。
器に盛り、青じそを散らし、好みでしょうがのすりおろしをのせる。
■材料(２人分)
牛肉(サイコロステーキ用)・・・２００ｇ
じゃが芋・・・１個
黄パプリカ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ１
＜下味＞
★にんにくのすりおろし・・・小さじ1/2
★オリーブオイル・・・大さじ1/2
★塩・・・小さじ1/4
＜調味料＞
☆粒マスタード・・・大さじ１
☆しょうゆ、酒・・・各大さじ１
■作り方
１．ボウルに牛肉と下味の材料をいれ、よくもみ込む。
じゃが芋は皮をむき、薄い半月切りにして５分ほど水にさらし、
ざるに上げて水気をきる。
パプリカはヘタと種を取って縦半分に切り、さらに幅５ｍｍに切る。
小さめの器に調味料の材料を混ぜ合わせる。
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
じゃが芋とパプリカを入れて炒める。
油がなじんだら端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて、
ころがしながら好みの焼き加減に焼く。
合わせておいた調味料を回しいれ、全体に大きく混ぜて器に盛る。
■材料(２人分)
めかじきの切り身・・・２切れ
プチトマト・・・１２〜１５個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにくのすりおろし・・・１かけ分
パセリのみじん切り・・・
オリーブオイル・・・大さじ１1/2強
塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ
■作り方
１．プチトマトはヘタをとる。玉ねぎはみじん切りにする。
めかじきは塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、
片面ににんにくのすりおろしを塗る。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、
にんにくを塗った面を下にしてめかじきを並べ、
両面にこんがりと焼き色がつくまで５分ほど焼き、器に盛る。
３．フライパンの汚れをペーパタオルで拭いてオリーブオイル大さじ１を
中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ったらプチトマトを加え、
木ベラなどで粗くつぶしながら５分ほど炒める。
味をみて塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ各少々で味を整え、
めかじきにかける。オリーブオイル少々を回しかけ、
パセリのみじん切りを散らす。
■材料(２人分)
スパゲティ・・・２００ｇ
帆立の貝柱・・・５〜６個
ジェノペーゼソース・・・大さじ２
オリーブオイル・・・小さじ１
塩、こしょう、小麦粉
■作り方
１．大きめの鍋に４Ｌの湯を沸かし、大さじ２〜３の塩を加え、
スパゲティを袋の表示より１分短めに茹でる。
２．帆立は厚みを半分に切って、塩、こしょうを少々ふり、
小麦粉を薄くまぶしつける。
３．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②の帆立を入れて
両面に焼き色がつくまで焼く。
４．スパゲティが茹で上がったら、ザルにとって軽く湯をきり
(茹で汁はとっておく)、③のフライパンにスパゲティを加えて
強火にする。
茹で汁おたま１杯分を加えて混ぜながらからめ、汁気がなくなったら
皿に盛り、ジェノペーゼソースをかける。
■材料(２人分)
スパゲティ・・・２００ｇ
ジェノペーゼソース・・・大さじ２
パルミジャーノチーズのすりおろし・・・大さじ２
塩
■作り方
１．大き目の鍋に４Ｌの湯を沸かし、塩大さじ２〜３を加え
スパゲティの袋の表示時間より１分短めに茹でる。
２．ボウルにジェノペーゼソースとパルジャミーノチーズを入れて、
混ぜ合わせる。
３．茹で上がったスパゲティをザルにとって、軽く湯をきり、
②に加えて、あえる。
■材料(２人分)
スパゲティ麺・・・１６０ｇ
あさり、はまぐり(砂だしした物)・・・合わせて３００ｇ
にんにく(小)・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・大さじ３〜３と2/3
白ワイン・・・1/4カップ
イタリアンパセリ・・・２〜４枝
塩、こしょう
■作り方
１．あさりとはまぐりはボウルに入れて、よく洗い水気を切る。
にんにくは包丁の腹で押しつぶす。
イタリアンパセリは半量を粗いみじん切りにする。
２．フライパンにあさりとはまぐり、①の残りのイタリアンパセリを入れて
白ワインを注ぎ、中火にかける。
蓋をして４〜５分蒸し煮にし、貝の口が開いたらボウルにザルをセットし
いったんフライパンからうつし、貝と蒸し汁に分ける。
蒸し汁は茶こしでこし、貝は飾り用に１０個ほど取り分けて、
残りは殻から身をはずす。
３．大きめの鍋に４Lの湯を沸かし、塩大さじ２〜３を加えて
スパゲティ麺を袋の表示より１分短めにゆでる。
ゆでている間に②のフライパンを洗って水気を拭き、
オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
にんにくがうっすらと色づき、香りが立ってきたら火からおろし、
貝の蒸し汁を加える。再び、中火にかけて煮汁が約1/3量になったら
刻んでおいたイタリアンパセリの1/2量と貝の身を加える。
４．スパゲティが茹で上がったら、ザルにとってかるく湯をきり、
③のフライパンに加える。汁気がなくなるまで混ぜながら
からめて皿に盛り、とっておいた貝をのせる。
こしょう(適宜)をふり、残りのイタリアンパセリを散らす。
■材料(８個分)
じゃがいも(大)・・・６個(９００ｇ)
合いびき肉・・・１５０ｇ
たまねぎ(小)・・・１個
牛乳・・・大さじ２〜３
溶き卵・・・１個分
ナツメグ(あればでよい)・・・少々
バター・・・大さじ２
塩、コショウ、小麦粉、パン粉、揚げ油
■作り方
１．じゃがいもは皮をむき、縦半分にして横に３等分に切る。
１０分ほど水にさらしてアク抜きをし、電子レンジで
やわらかくなるまで加熱。
熱いうちにフォークなどでつぶす。
(ゆんはぽポリ袋に入れて、ミトンやタオルなどで手を保護して
手でグニグニつぶします。その方が早い！)
２．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら
塩、コショウ、あればナツメグを加えて混ぜ、火を止める。
３．①と②をボウルに入れ、塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて木ベラで
混ぜあわせる。様子を見ながら牛乳を少しずつ加える。
４．③のタネを８等分にして、手を水でぬらし、タネが温かいうちに
１個ずつ小判型に形を整える。
５．タネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、
１８０℃に熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
■材料
かぼちゃ・・・６００ｇ
玉ねぎ・・・1/2個
合いびき肉・・・１００ｇ
サラダ油・・・大さじ1/2
＜調味料＞
★しょうゆ・・・大さじ２
★砂糖・・・大さじ３
★酒・・・大さじ１
★塩・コショウ・・・各少々
＜衣＞
☆小麦粉・溶き卵・パン粉・・・各適量
☆揚げ油・・・適量
■作り方
１．かぼちゃを適当な大きさ(５〜６ｃｍ角くらい)に切ってレンジで
やわらかくなるまで加熱する。
加熱し終わったら、熱いうちに皮を取り除きボウルに入れておく。
２．玉ねぎをみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、合いびき肉と②の玉ねぎを炒め、
調味料の材料を入れて汁気がほとんどなくなるまで
焦がさないように煮詰める。
４．①に③を加え、かぼちゃをつぶすようにしながら混ぜる。
５．直径３〜４ｃｍ位に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて
熱しておいた揚げ油でカラリときつね色になるまで揚げる。
■材料
かぼちゃ(冷凍)・・・２００ｇ
卵・・・２個
玉ねぎ・・・1/2個
ロースハム・・・２枚
バター・・・大さじ２
塩・コショウ・・・各少々
生クリーム・・・大さじ２
＜衣＞
★小麦粉・溶き卵・パン粉・・・各適量
★揚げ油・・・適量
■作り方
１．卵はかたゆでにして黄身と白身に分け、黄身は裏ごしし、
白身は１ｃｍ角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、ロースハムは１ｃｍ角に切る。
２．かぼちゃは２〜３分加熱して解凍し、皮を取ってスプーンの背でつぶす。
３．フライパンにバターを熱して玉ねぎを透き通るまで炒め、
ロースハムを加えて炒め合わせる。
４．ボウルにカボチャ、卵、③のタマネギとロースハムを入れて
木べらで混ぜ合わせ、塩、コショウ各少々、生クリームで味を調える。
５．直径４ｃｍのボール状にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉
各適量の順に衣をつける。
鍋に揚げ油適量を１７０℃に熱し、こんがりと色よく揚げる。
(ケチャップやオーロラソースをつけて食べても(*TーT)bグッ!)
■材料(４人分)
豚ひき肉・・・１５０ｇ
じゃがいも・・・１個
玉ねぎ・・・1/2個
サラダ油(玉ねぎ用)・・・大さじ1/2
カレー粉・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・各々
しょうが・・・小１かけ
調味料
・酒・・・大さじ１
・塩、こしょう・・・各少々
ギョウザの皮・・・２４枚
揚げ油・・・適量
■作り方
１．じゃがいもをゆでるか、電子レンジで加熱してから皮をむき、つぶす。
２．玉ねぎをみじん切りにして炒め、カレー粉、塩、こしょうで下味をつける。
３．しょうがはみじん切りにする。
４．ボウルに①〜③と豚ひき肉、調味料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
５．④をギョウザの皮で包み、中温の油でキツネ色になるまで揚げる。
お好みで塩、しょうゆ、ケチャップ、マヨネーズなどをつけて食べる。
■材料(４人分)
海老・・・２０尾
塩・こしょう・薄力粉・・・少々
衣
・卵黄・卵白・・・各１個分
・牛乳・・・2/3カップ
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・薄力粉・・・１カップ強
揚げ油・・・適宜
■作り方
１．海老は背ワタを取り、尾１節を残して殻をむきます。
水気をよくふいて塩・こしょうし、薄力粉を薄く振りかけます。
２．ボールに卵黄、牛乳、こしょう、サラダ油を入れて混ぜ、
薄力粉を振るい入れて軽く混ぜ合わせ、さらに固く泡立てた卵白を
サックリ混ぜて衣を作ります。
３．海老に衣をたっぷり付けながら、１６０〜１７０℃の揚げ油で
カラリと揚げます。レモンやパセリなどをお好みで添えます。
■材料
玉葱・・・小１個
セロリ・・・１本
ピーマン・・・１個
ゆでダコの足・・・小１本
いかの胴・・・１ぱい分
えび(殻つき)・・・８尾
ホタテ貝柱・・・６個
マリネ液
・サラダ油・・・大さじ２
・オリーブ油・・・大さじ３
・白ワインビネガー(または米酢)・・・大さじ４
・白ワイン・・・小さじ１
・黒粒こしょう・・・１０粒
■作り方
１．玉葱は縦半分に切って横に薄く切る。
セロリは筋を除いて斜めに薄く切る。
ピーマンは種を除いて薄い輪切りにする。
タコは薄いそぎ切りにする。
いかは皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。
えびは背わたを除く。
２．マリネ液の材料を容器に合わせ、玉葱とピーマンを加えておく。
３．湯１Lを沸かして塩小さじ１と白ワイン大さじ３(各分量外)を加える。
セロリを入れてサッとくぐらせる程度にゆでて網などで
すくいとり、水気をきってマリネ液に加える。
４．次にタコを入れてサッとゆで、水気を切ってマリネ液に加える。
５．つづいてはホタテ貝柱を入れて、３０秒ゆで、
いかは１分ゆでてマリネ液に加える。
６．最後にえびを殻ごと入れて２分ほどゆでてザルにとり、
冷めるまでおいてから殻をむいてマリネ液に加える。
７．全体をひと混ぜして、冷めたら冷蔵庫に入れて
１時間ほど冷やす。
調理時間 １０分(漬け込み時間は除く)
１人分 ６４kcal
■材料(２〜３人分)
タコ・・・１００ｇ
トマト・・・1/2個(約５０ｇ)
きゅうり・・・1/2本(約５０ｇ)
チーズ・・・４０ｇ
レモン・・・スライス２〜３枚
青じそドレッシング・・・大さじ４
■作り方
１．タコはスライスし、チーズは約1cmの角切りにし、
トマトは2〜3cmの乱切りにします。
２．レモンはいちょう切りにして、きゅうりは縦に1/4に切り、
約3cmの長さに切ります。
３．①、②を青じそドレッシングと一緒に
ボールまたはビニール袋等に入れ、約30分漬け込みます。
４．③を器に盛って出来上がり。
調理時間 １５分(漬け込み時間は除く)
１人分 ２３０ｋｃａｌ
■材料(４人分)
手羽先・・・１２本
塩、こしょう・・・適量
にんにく・・・２個
青じそドレッシング・・・１５０ｃｃ
■作り方
１． 手羽先に塩・黒こしょうをし、少しおく。
２．にんにくはすりおろし、青じそドレッシングと混ぜる。
３．①を②に一晩漬け込む。
４．③の手羽先を魚焼きグリルで両面焼く。
■材料(４〜５人分)
なす・・・４本
ズッキーニ・・・２本
セロリ・・・１本
赤パプリカ・・・１個
ピーマン・・・４個
トマト・・・４個
玉葱・・・１個
グリーンアスパラガス・・・４本
ブロッコリー・・・１株
かぼちゃ・・・２００ｇ
にんにく・・・２かけ
赤唐辛子(種を除く)・・・１本
オリーブ油・・・大さじ３
パセリのみじん切り・・・少々
A
・塩・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
・ブーケガルニ・・・１束
■作り方
１．なすは厚さ２ｃｍの輪切りにする。ズッキーニは皮を縞状に剥き、
厚さ１．５ｃｍの輪切りにする。
セロリは筋をとって長さ２ｃｍのぶつ切りにする。
ピーマンと赤パプリカは種を取り除いて乱切りに、
トマトはへたを取り除いてざく切りにする。
玉葱はくし形に切り、アスパラは根元のかたいところは
ピーラーで皮を剥き、長さ６〜７ｃｍに切る。
ブロッコリーは小房にわけ、かぼちゃは一口大に切る。
にんにくは包丁の腹で押しつぶす。
２．圧力鍋を火にかけ、オリーブ油を流して①のにんにくと
赤唐辛子を入れて炒める。
①の野菜を入れてAの調味料を加え、蓋をセットして
強火にかけ、沸騰して１０分煮て、火を止める。
安全装置が落ちるまで１０分蒸らす。
蒸気が完全に抜けた事を確認して、蓋を開ける。
３．強火にかけて野菜から出た汁を煮詰めて仕上げる。
４．器に③を盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
■材料(４人分)
白菜・・・大1/4株
調味料
・塩・・・小さじ１強
・にんにく・・・２〜３かけ
オリーブオイル・・・大さじ３
こしょう・・・少々
■作り方
１．白菜は根元から葉先に向かって薄切りにする。
塩をふって混ぜ、しんなりするまで置く。
２．フライパンにたたきつぶして粗みじん切りにしたにんにくと
オリーブオイルを加えて、弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
３．①の水気をきり、②であえ、こしょうをふる。
■材料(４人分)
もやし・・・１袋
ちくわ(小)・・・２本
味噌・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ１
■作り方
１．もやしはサッとゆでて水気をきる。ちくわは長さ３ｃｍに
切って細切りにする。
２．ボウルに味噌とマヨネーズを入れて混ぜ、もやしとちくわを
加えて和える。
■材料(４人分)
リコッタチーズ・・・２００ｇ
卵黄・・・２個分
パン粉・・・３０ｇ
パルメザンチーズ(すりおろす)・・・大さじ２
パセリ(みじん切り)・・・大さじ１
舞茸・・・１パック(１２０ｇ)
衣
・天ぷら粉・・・１００ｇ
・水・・・２００ｇ
ドレッシング
・レモン汁・・・３０ｃｃ
・オリーブ油・・・９０ｃｃ
パルメザンチーズ(薄切り)・・・６０ｇ
レモン(くし形切り)・・・１個
塩、こしょう、揚げ油・・・適宜
■作り方
１．ボウルにリコッタチーズ、卵黄、パン粉、パセリ、
パルメザンチーズ(すりおろしたもの)を混ぜ合わせ、塩、こしょうで
味を調える。
２．天ぷら粉と水を混ぜて、衣を作る。
３．①を１２等分してスプーンで形を整え、１７５〜１８０℃の
油で揚げる。
４．次いで、ほぐした舞茸に②の衣をつけて揚げ、塩をふる。
５．器に③、④、パルメザンチーズの薄切りを盛る。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、かける。
こしょうをふりかけ、レモンを添える。
■材料(４人分)
ひよこ豆(ゆでたものか水煮)・・・１カップ(１２０ｇ)
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/3本(４０ｇ)
セロリ・・・1/2本
じゃがいも・・・１個
ベーコン・・・１枚
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ１
スープ(水４カップにコンソメ顆粒小じ２を溶かしたもの)
ローリエ・・・１枚
塩、こしょう・・・少々
粉チーズ・・・小さじ２
■作り方
１．鍋にオリーブ油、たたいてつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
２．ベーコンの脂が出てきたら、１ｃｍ角に切った玉ねぎ、にんじん、
じゃがいもと筋をとって薄切りうにしたセロリ、豆を加えてサッと炒める。
３．②にスープ、ローリエを加え、煮立ったらアクをとりのぞき、
火を弱めて７〜８分煮る。
４．塩、こしょうで味をととのえて、器に盛る。
千切りにしたセロリの葉を散らし、粉チーズをふる。
■材料(４人分)
牛ロース切り落とし肉・・・３００ｇ
塩、こしょう・・・各少々
新じゃがいも・・・２個
玉ねぎ・・・１個
にんにく・・・１かけ
バター、オリーブ油・・・各小さじ２
トマト水煮・・・１缶
オレガノ(乾燥・生)・・・各少々
トマトケチャップ・・・大さじ３
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．一口大に切った牛肉に塩、こしょうをふる。
じゃがいもは薄切りにして水にさらしておく。
玉ねぎは薄切り、にんにくはたたいてつぶす。
トマトの水煮は粗くつぶしておく。
２．鍋にバター、オリーブ油、にんにくを入れて
弱火にかけ、香りがたったら牛肉を加えて炒める。
３．牛肉の色が変わったらじゃがいも、玉ねぎを加えてさらに炒める。
４．じゃがいもが透き通ってきたら、トマト水煮缶、水２カップ、
乾燥オレガノを加えて煮る。
５．じゃがいもがやわらかくなったら、トマトケチャップを加えて
ひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。あれば生のオレガノを飾る。
１人分 ２１９kcal
■材料(４人分)
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・３００ｇ
レタス・・・1/2個
ピーマン・・・１個
赤ピーマン・・・1/5個
貝割れ菜・・・1/2パック
ねぎ・・・１本
しょうが・・・小１かけ
調味料
・砂糖、酢、しょうゆ・・・各大さじ１
・ごま油・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
■作り方
１．レタス、ピーマン、赤ピーマンはせん切りにし、
貝割れ菜は根を切り落として半分に切る。以上を混ぜ合わせて
皿に敷く。
２．ねぎは３〜４ｃｍ長さに切り、縦半分に切り目を入れて開き、
芯はみじん切りに、他はせん切りにして水にさらす。
しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
３．みじん切りのねぎとしょうが、調味料の材料を混ぜ合わせる。
４．豚肉は長ければ半分に切り、たっぷりの熱湯に１切れずつくぐらせて
氷水にとり、水気をよくきる。
５．①の皿に④をのせ、食べる直前に③のソースをかけ、せん切りにした
ねぎの水気をふき取ってふんわりとのせ、全体をよく混ぜて食べる。
調理時間 ５分
一人分 １７１kcal
■材料(４人分)
ゆで卵・・・４個
ハム・・・２枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・1/4個
マヨネーズ・・・大さじ３
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．ゆで卵は大きく３〜４個に刻む。
２．ハムは１cｃｍ四方に切る。きゅうりは皮をむいて３〜４ｃｍ
厚さの輪切りにする。レタスは一口大にちぎる。
３．①、②を合わせ、マヨネーズで和え、塩、こしょうで味をととのえる。
■材料(４人分)
鶏手羽元・・・１２本
・塩・・・小さじ1/2
・粗びきこしょう・・・少々
つけダレ
・プレーンヨーグルト・・・１カップ
・マーマレード・・・大さじ２
・しょうゆ、カレー粉・・・各大さじ１
・すりおろしにんにく・・・小さじ１
・にんじん・・・小さじ１
なす・・・２本
にんじん・・・１本
ズッキーニ・・・１本
オリーブ油・・・大さじ２
にんにく・・・１かけ
ローズマリー・・・２枝
■作り方
１．鶏手羽元は骨にそって切れ目を入れ、塩とこしょうをもみこむ。
なすは縦に４等分にする。
にんじんとズッキーニは長さを半分に切り、縦に６等分する。
２．ビニール袋につけダレを入れ、塩、こしょうを
もみこんだ鶏肉を加え、袋ごともんで味をなじませる。
３．小鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら火を止める。
４．天板にオーブンシートを敷き、鶏肉をつけダレをぬぐってのせる。
なす、にんじん、ズッキーニものせる。
５．野菜には③を全体にかけ、ローズマリーをのせて、
１９０℃のオーブンで１５〜２０分ほど焼く。
一人分 ２２１kcal
■材料(２人分)
鱈…１切れ
えび…４尾
ホタテ…２個
ブロッコリー…1/6株
ソース
・マヨネーズ…大さじ２
・カレー粉…小さじ1/3
・にんにくのすりおろし…小さじ1/4
パン粉…大さじ4
トマト…中2個
■作り方
１．鱈は半分に切る。えびは頭を取り、殻つきのまま背から包丁を入れ、
背わたを取ってから開く。ブロッコリーは小房に分ける。
２．ブロッコリーと、軽く塩、こしょう（分量外）をしたえび、
鱈、ホタテにソースをぬり、パン粉をふりかける。
トマトは十文字に切れ目を入れる。
３．オーブントースターに入れ、焦げ目がつくまで焼き、器に盛る。
野菜類は焼けたら途中で取り出しておくとよい。
■材料(４人分)
ゆでだこ(足)・・・１６０ｇ
ひじき(乾燥)・・・大さじ１
だし汁・・・1/2カップ
しょうゆ・・・小さじ1/2
トマト・・・１個
貝割れ・・・１パック
調味料
・酢・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ３
・しょうゆ・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/4
・砂糖・・・少々
■作り方
１．たこはサッと洗って水気をふき、そぎきりにする。
２．ひじきは水でもどし、だし汁としょうゆで５分ほど煮て、
冷ましてから煮汁をきる。
３．トマトは湯むきして種を除き、６ｍｍ角に切る。
貝割れは根を切り落とし、２ｃｍ長さにきる。
４．ボウルに調味料の材料を合わせ、①、②、③を加えて和える。
■材料
合挽肉・・・３２０g
たまねぎ・・・１個(約１００ｇ)
食パン(耳なし)・・・１枚
卵・・・1/２個
牛乳・・・大さじ２
塩、こしょう・・・各少々
ナツメグ・・・少々
サラダ油・・・少々
バター・・・小さじ２
■作り方
１．玉ねぎはみじん切りにし、バタ-できつね色になるまで良く炒め、
塩、こしょうで味を整える。
２．食パンは耳を取り除いてから牛乳に浸して水気を絞り、
手で細かくほぐす。
３．ボ-ルに挽肉、炒めたタマネギ、食パンを入れて手で白っぽくなるまで
練りまぜ、卵と塩こしょう、ナツメグを加えて更に混ぜる。
４．手にサラダ油をつけ、3を四等分にして丸め、
左右の手に打ち付けるようにしながら空気を抜き、
小判型に形を整え中央にくぼみをつける。
５．フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた基本ハンバ-グを入れて、
片面にやや強めの焼き色が付くまで焼いたら裏返しにして弱火にし、
蓋をして今度は焦がさないように注意しながら蒸し焼きにする。
６．中まで十分に火が通ったら皿に盛り付け、
好みのソ-スをかけていただく。
調理時間 ２０分
１人分 ２９９kcal
■材料(２〜３人分)
じゃがいも・・・大１個
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
ベーコン・・・５０ｇ
にんにく・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ１
あさり水煮缶・・・１缶(９０ｇ)
水・・・１カップ
牛乳・・・1/2カップ
ホワイトソース(缶詰)・・・1/2缶(１５０ｇ)
グリーンピース(冷凍)・・・1/2カップ
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは１ｃｍ角に切る。
２．ベーコンとにんにくは粗みじんに切る。
３．フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で②を炒める。
香が出たら、①の野菜を加え、中火で５分炒める。
４．あさりを缶汁ごと加え、ひと炒めしたら、水を加えて弱火にし、
８分煮る。
５．牛乳とホワイトソースを加えて２分煮る。
塩、こしょうで調味する。
■作り方(約３０ｃｍ角の天板３枚分）
生地
強力粉・・・２００ｇ
薄力粉・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・５０ｃｃ
水・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ１
具
ウインナー・・・１０本
ピーマン・・・３個
玉ねぎ・・・1/2個
コーン(中缶)・・・1/2缶
ゆで卵・・・３個
とけるチーズ・・・３００ｇ
ピザソース
ケチャップ・・・大さじ９
乾燥ハーブ(バジルなど)・・・適宜
■作り方
１．ボウルに生地の材料を全て入れて、よくこねる。
２．粉っぽさがなくなり、全体がまとまれば、３個に分けて丸めて
各１つずつの生地をラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど発酵させる。
３．ピザソースの材料を混ぜ合わせる。
４．ウインナーは適当な大きさに、ピーマンは薄切りに、
玉ねぎはスライスにきる。卵はゆで卵にし、スライスする。
５．発酵した生地を天板の大きさに合わせ、
クッキングシートの上で生地をのばす。
(できるだけ薄くのばすほうが、カリッと焼きあがる)
６．⑤に③のソースを塗り、④とコーンとチーズを散らし、
２５０〜２８０℃に温めたオーブンで約１５分ほど焼く。
■材料(４人分)
にんにく・・・２かけ
もやし・・・１袋
卵・・・２個
粉チーズ・・・大さじ４
水・・・３カップ
固形コンソメ・・・１個
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．にんにくはすりおろし、卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。
２．鍋に水３カップ、固形コンソメ、すりおろしたにんにくを入れて
強火で煮立てる。
３．②にもやしを加えて混ぜ、再び煮立ったら卵液を回し入れて火を通す。
塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり。
■材料(２人分)
スパゲッティ麺…２００ｇ
明太子…２腹
絹さや…４枚
酒…少々
塩こしょう…少々
バター…２０ｇ
レモンスライス…２枚
■作り方
１．明太子はほぐして酒と合わせておきます。
絹さやは麺をゆでるお湯でサッとゆでて、細切りにしておきます。
２．お好みの硬さにゆでた麺に①とバターを混ぜます。
３．お皿に盛りつけたらレモンスライスを添えます。
■材料(４人分)
魚(メカジキや白身の魚)…４切れ
調理料
・しょうゆ…大さじ１1/2
・にんにく、しょうがのみじんぎり…各小さじ１
・酒…大さじ１
・塩こしょう…少々
・卵…１個
・薄力粉…大さじ３〜４
・片栗粉…大さじ１
揚げ油…適宜
■作り方
１．魚をビニール袋(保存用の袋など)に入れ、袋の上から麺棒などで
叩いてつぶす。(少しくらい身のかたまりがあってもＯＫ！)
２．卵と粉類以外の調味料の材料を入れて、
袋の上から揉んで味を馴染ませる。
３．溶いた卵を入れ、少し揉んで全体に卵が行き渡ったら、
粉類を入れて、また全体に粉が行き渡るように袋の上から揉む。
４．熱した揚げ油にスプーンで一口大に丸めた③を揚げる。
(あまり綺麗に丸めないほうが鶏のから揚げっぽく見えてよい)
調理時間 １０分
１枚分 ３２１kcal
■材料(１枚分)
食パン(６枚切り)…１枚
トマトケチャップ…大さじ１〜２
ベーコンまたはハム…１枚
ピーマン…1/2個
玉ねぎ…1/8個
溶けるチーズ…大さじ２
好みのハーブ…少々
■作り方
１．下準備をする
ベーコンは１ｃｍ幅に切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
ペーパータオルをアルミホイルで包み、
オーブントースターの天板に敷く。
２．のせる
食パンに玉ねぎとピーマンを散らしてから、ベーコンとチーズを散らし、
ケチャップをかけ、好みでパセリやバジルをちぎってのせる。
３．焼く
オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
