ゆんのお料理レシピ

■材料(直径１８ｃｍの底が抜ける丸型１個分)

クリームチーズ･･･１２０ｇ
豆乳･･･1/2カップ
生クリーム(植物性)･･･1/2カップ
砂糖･･･５０ｇ
レモンの絞り汁･･･小さじ２
粉ゼラチン･･･１袋(５ｇ)
＜土台＞
★全粒粉ビスケット･･･１０枚
★無塩バター･･･４０ｇ
このみでいちご、ブルーベリー･･･各適宜

■作り方
※始めにやっておくこと
●クリームチーズ、豆乳は室温にもどす
●型の底にあわせてクッキングシートを敷く
●水大さじ２に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく

１．耐熱ボウルにバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約２０秒加熱して溶かす。
　　厚手のポリ袋にビスケットを入れ、麺棒などでたたいて細かく砕き、
　　溶かしたバターを加えて全体にバターをなじませ、型に入れて指先でしっかり押さえて
　　敷きこみ、冷蔵庫で約３０分入れて冷やし固める。

２．ボウルにクリームチーズをいれ、砂糖とレモンの絞り汁を加えて泡だて器で練り混ぜる。
　　豆乳とふやかしたゼラチンを電子レンジで５秒かけて溶かし、ボウルに加えて混ぜ合わせる。

３．別のボウルに生クリームをいれ、底を氷水に当てながら八分立てにする。

４．生クリームのボウルに②の生地を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、型に流しいれて
　　冷蔵庫で約１時間ほど冷やし固める。
　　固まったら、熱い濡れ布巾を型のまわりに当ててから型から抜いて皿にのせ、
　　好みでいちごやブルーベリーなどを飾る。
　　

posted by ゆん | 2006年04月14日 00:58 | パーマリンク | コメント(1096) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
生クリーム・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ２
市販のカステラ・・・２切れ
いちご・・・５粒
ブルーベリー・・・1/4カップ
市販の板チョコ・・・1/4枚
ミントの葉・・・適宜

■作り方

１．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡だて器で八分立てにする。
　　別のボウルにプレーンヨーグルトを入れて、
　　生クリームを加えて混ぜ合わせる。

２．カステラは一口大に切る。いちごはへたを切り、輪切りにする。
　　チョコレートは細かく刻む。

３．器に①の1/8量を入れ、いちご、ブルーベリーカステラを
　　1/6量ずつ順に重ねる。これを２回繰り返し、最後に①をのせ、
　　チョコレート、ミントの葉を飾る。

posted by ゆん | 2006年04月12日 02:16 | パーマリンク | コメント(1315) | トラックバック(0)

■材料(アルミカップ９号×１０個分)

薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
卵・・・２個
砂糖・・・１２０ｇ
バター・・・１００ｇ
レモンの皮・・・１個分

■作り方

１．ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。

２．①のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものを
　　ふるい入れながら滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

３．レモンの皮をすりおろし、②に混ぜる。

４．バターを小鍋に入れて弱火で溶かし、③に加え混ぜる。

５．ボウルにラップをかけて冷蔵庫で２時間〜一晩生地を寝かせる

６．型に生地を７〜８分目まで入れ、１８０℃に温めた
　　オーブンで１０〜１３分焼く。

posted by ゆん | 2006年03月03日 14:24 | パーマリンク | コメント(150) | トラックバック(0)

■材料(２７ｃｍ×２１ｃｍ×高さ４ｃｍ)

クリームチーズ・・・２５０ｇ
薄力粉・・・大さじ３
生クリーム・・・１カップ
砂糖・・・８０ｇ
卵・・・２個
レモン汁・・・小さじ１
ブルーベリー(冷凍)・・・１２５ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●クリームチーズを室温に３０〜１時間おき、やわらかくしておく
●オーブンを１７０℃にあたためておく
●型にオーブン用シートをしく

１．ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。
　　砂糖を加えて、なめらかになるまですり混ぜる。

２．卵を１個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜる。
　　薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
　　生クリームとレモン汁を順に加え、さらに混ぜる。

３．ブルーベリーは仕上げ用に大さじ２を取り分け、
　　残りを凍ったまま加える。
　　ゴムべらに持ち替えて、手早くさっくりと混ぜる。

４．生地をバットに流しいれ、バットを台に３〜４回打ち付けて
　　生地の余分な空気を抜く。
　　表面に仕上げようのブルーベリーを均等に散らし、
　　１７０℃のオーブンに３０分ほど焼き、表面が全体的に
　　キツネ色になったら焼き上がり。
　　バットごとケーキクーラなどにのせてさまし、
　　さらに冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
　　

posted by ゆん | 2006年03月01日 13:45 | パーマリンク | コメント(1027) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
無塩バター・・・２０ｇ
はちみつ・・・３０ｇ

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで１５秒ほど加熱し溶かす。

４．オーブンを１３０℃に温め始める。

５．③の溶かしたバターを②のフランスパンに刷毛で表面全体に塗る。

６．はちみつをフランスパンのバターを塗った面に
　　スプーンでかけるようにして、全体にまぶす。

７．オーブンの天板にグラニュー糖をまぶした面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月17日 09:06 | パーマリンク | コメント(58) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
にんにく・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・１1/2

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．オーブンを１３０℃に温め始める。

４．②のフランスパンににんにく1/2かけの切り口をこすりつけ、
　　オリーブオイルを塗る。

５．オリーブオイルを塗った面に乾燥パセリをふる。

６．オーブンの天板にパセリをふった面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月16日 09:44 | パーマリンク | コメント(693) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
無塩バター・・・２０ｇ
グラニュー糖・・・大さじ１1/2

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで１５秒ほど加熱し溶かす。

４．オーブンを１３０℃に温め始める。

５．③の溶かしたバターを②のフランスパンに刷毛で表面全体に塗る。

６．グラニュー糖をフランスパンのバターを塗った面に
　　スプーンでかけるようにして、全体にまぶす。

７．オーブンの天板にグラニュー糖をまぶした面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月15日 09:11 | パーマリンク | コメント(51) | トラックバック(0)

■材料(１５枚分)

バナナ・・・1/2本
マシュマロ・・・１５個
＜クッキー生地＞
★薄力粉・・・１８０ｇ
★無塩バター・・・１００ｇ
★卵・・・１個
★砂糖・・・８０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターを室温に３０分〜１時間おき、柔らかくする
●卵は器に割りほぐす
●薄力粉をふるっておく
●板チョコは１〜２ｃｍ四方に手で折る
●天板にオーブン用シートを敷く
●オーブンを１７０℃に温めておく

１．バナナは皮をむいてボウルにいれ、フォークで粗くつぶす。

２．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム上になるまで練り混ぜる。
　　砂糖を加えしろっぽくふわっとするまでグルグルをよくすり混ぜる。

３．溶き卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
　　卵を加え終わったら分離しないようにグルグルとよく混ぜて、
　　完全になじませ、①のバナナを加えてひと混ぜする。
　　ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで手早くさっくりと混ぜる。

４．生地を大さじに山盛り１杯分すくい、別のスプーンで押し出して、
　　間隔をあけながら天板に落とす。
　　スプーンの背で生地をならしながら、直径６〜７ｃｍに丸く広げる。

５．マシュマロを１個ずつ生地の中央にのせて、かるく指でおさえる。
　　１７０℃のオーブンで１５分ほど焼き、全体に焼き色がついたら
　　取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。
　　

posted by ゆん | 2006年02月14日 13:28 | パーマリンク | コメント(2364) | トラックバック(0)

■材料(１５枚分)

板チョコ・・・１枚(約７０ｇ)
コーンフレーク・・・大さじ６
＜クッキー生地＞
★薄力粉・・・１８０ｇ
★無塩バター・・・１００ｇ
★卵・・・１個
★砂糖・・・８０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターを室温に３０分〜１時間おき、柔らかくする
●卵は器に割りほぐす
●薄力粉をふるっておく
●板チョコは１〜２ｃｍ四方に手で折る
●天板にオーブン用シートを敷く
●オーブンを１７０℃に温めておく

１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム上になるまで練り混ぜる。
　　砂糖を加えしろっぽくふわっとするまでグルグルをよくすり混ぜる。

２．溶き卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
　　卵を加え終わったら分離しないようにグルグルとよく混ぜて、
　　完全になじませる。
　　ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで手早くさっくりと混ぜる。

３．生地を大さじに山盛り１杯分すくい、別のスプーンで押し出して、
　　間隔をあけながら天板に落とす。
　　スプーンの背で生地をならしながら、直径６〜７ｃｍに丸く広げる。

４．チョコレート３〜４切れとコーンフレーク小さじ１強ずつを
　　それぞれ散らし、かるく指でおさえる。
　　１７０℃のオーブンで１５分ほど焼き、全体に焼き色がついたら
　　取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。
　　

posted by ゆん | 2006年02月13日 13:22 | パーマリンク | コメント(137) | トラックバック(0)

■材料(直径２㎝×２０個)

無塩バター・・・６０ｇ
粉糖・・・３０ｇ
薄力粉・・・８０ｇ
アーモンドプードル・・・４０ｇ
チョコチップ・・・適量
＜飾り用＞
チョコレート・・・適量

■作り方

※始めにやっておくこと
●粉類（薄力粉・粉糖・アーモンドプードル）はあわせて2回ふるっておく。
●バターを常温に戻しておく
●天板にオーブンシートを敷いておく
●オーブンを１７０℃に温める

１．常温に戻したバターをよく練り、柔らかくする。

２．①にふるった粉を一度に加えへらで混ぜ、
　　ある程度混ざったら手でひとまとめにする。

３．生地を２０等分して、適量のチョコチップを包むように
　　手でまるめ、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる

４．１７０℃のオーブンで約１５分焼き、冷ます

５．細かく刻んだ飾り用のチョコレートを湯煎で溶かし、
　　焼きあがったビスの上の部分をチョコに浸してつける。
　　(冷蔵庫で冷ますと早く固まる）

posted by ゆん | 2006年01月26日 13:05 | パーマリンク | コメント(1137) | トラックバック(0)

■材料

バター・・・１００ｇ
卵黄・・・１個
砂糖・・・５０ｇ
薄力粉・・・１２０ｇ
アーモンドパウダー・・・３０ｇ
塩・・・ひとつまみ

■作り方

※始めにやっておくこと
●粉類（薄力粉・塩・アーモンドプードル）はあわせて２回ふるっておく
●バターを常温に戻しておく
●天板にオーブンシートを敷いておく
●オーブンを１８０℃に温める

１．常温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

２．①に卵黄を加えよく混ぜる。

３．粉類を一度に加えさっくりと合わせる。
　　粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしップに包み
　　冷蔵庫で２時間ほど休ませる。

４．生地を６〜８㎜くらいに伸ばし好みの型で抜いて、
　　天板に間隔をあけて並べ１８０℃のオーブンで１２〜１５分焼く。

posted by ゆん | 2006年01月22日 13:21 | パーマリンク | コメント(525) | トラックバック(0)

調理時間　１５分
一人分　１１１Ｋｃａｌ

■材料(１０個分)

さつま芋・・・中１本(２００ｇ)
砂糖・・・大さじ２
バター・・・大さじ１
生クリーム・・・1/2カップ
シナモン・・・少々
市販のクッキー(直径５ｃｍくらいのもの)・・・１０枚
粉砂糖・・・少々
ピスタチオナッツ・・・１０個

■作り方

１．さつま芋は洗ってラップで包み、電子レンジで６分加熱する。

２．①のさつま芋の皮をむき、熱いうちにつぶして砂糖とバターを混ぜる。

３．あら熱がとれたら生クリームとシナモンを加える。

４．タネを絞り袋に入れ、クッキーの上にソフトクリームみたいに絞り出す。

５．冷蔵庫で１０分ほど冷やし、仕上げに粉砂糖をふりかけ、
　　ピスタチオナッツを飾る。

posted by ゆん | 2006年01月08日 01:51 | パーマリンク | コメント(59) | トラックバック(0)

■材料
クリームチーズ・・・２００ｇ
牛乳・・・1/4カップ
グラニュー糖・・・９０ｇ
卵・・・３個
コーンスターチ・・・３０ｇ
レモン汁・・・１個分(大さじ３程度)
オレンジリキュール・・・大さじ１

■作り方

※始めにやっておくこと
●牛乳と卵を室温に戻す
●クリームチーズは２〜３ｃｍ角に切って大きめの耐熱ボウルにいれ、
　ラップをかけて電子レンジで１分ほど加熱する
●卵は卵黄と卵白にわけておく
●コーンスターチは万能こし器でふるっておく
●型にオーブン用シートを敷いておく

１．クリームチーズは泡だて器でなめらかになるまで練り、
　　牛乳を少しずつ加えながら混ぜてクリーム状にする。
　　グラニュー糖の1/2量を２回に分けて加え、そのつど泡だて器で、
　　ざらつきがなくなるまで練り混ぜる。

２．卵黄を１個分ずつ加え、そのつど泡だて器で混ぜる。
　　コーンスターチを加えて泡だて器でさっくり混ぜ、
　　粉っぽさがなくなったら、レモン汁とオレンジリキュールを
　　加え、手早く混ぜる。
　　オーブンを１８０℃にあたためはじめる。

３．別のボウルに卵白を入れて泡だて器で白っぽくなるまであわ立てる。
　　残りのグラニュー糖を２〜３回に分けて加え、泡だて器で持ち上げると
　　ピンと角が立つ位の堅さになるまで泡立てて、メレンゲを作る。

４．メレンゲの1/2量を②のボウルに加え、泡を消さないように
　　気をつけながら、泡だて器でひ混ぜする。
　　残りのメレンゲも加え、ゴムべらで底からすくい上げるようにして混ぜる。

５．型に生地を流しいれてオーブンの天板の中央にのせ、
　　１８０℃にあたためたオーブンで３０分焼く。
　　途中で表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせる。
　　真ん中を指で押さえてみて、弾力があれば焼き上がり。
　　取り出して、すぐにオーブンようシートとケーキの間にナイフを入れて
　　隙間を作り、粗熱を取る。

posted by ゆん | 2005年08月18日 15:29 | パーマリンク | コメント(1176) | トラックバック(0)

■材料

サイダー・・・グラス１杯分
チルドフルーツ・・・適宜
グラナンデシロップ・・・小さじ１

■作り方

１．好みのフルーツ(キウイやパイナップル、オレンジ等)を凍らせる。

２．安定感のあるグラスに①を入れてサイダーを注ぎ、
　　最後にシロップを静かに底に沈むように注ぐ。

posted by ゆん | 2005年08月01日 15:48 | パーマリンク | コメント(31) | トラックバック(0)

■材料(直径１８ｃｍの丸型×１)

製菓用スイートチョコレート・・・１９０ｇ
無塩バター・・・８５ｇ
卵・・・３個
グラニュー糖・・・小さじ２
薄力粉・・・大さじ１
粉糖・・・適宜

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●型の側面にバター(分量外)を薄く塗って、薄力粉(分量外)を薄くふる
　 底の形に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く
●オーブンを１６０℃に温める

１．生地を作る
　　チョコレートを粗く刻み、バターを角切りにして耐熱ボールに入れ、
　　電子レンジに約２分かける。泡立て器で混ぜてむらなく溶かす。

２．別のボウルに卵を泡だて器で溶き、グラニュー糖を加えて混ぜる。
　　ボウルを７０℃くらいの湯を入れた鍋に重ねて湯せんにかけ、
　　よく泡立てる。

３．人肌に温まったら湯せんからはずし、さらに泡立てる。
　　白っぽくもったりとした状態になり、泡だて器ですくい上げて落ちた後が
　　５秒ほど残るくらいになるまで泡立てる。

４．①に薄力粉を茶こしでふるって加え、泡だて器で混ぜてなじませる。

５．③に④の半量を加えてゴムべらでサックリ混ぜ、残りも加えて、
　　底からすくい上げるようにして、サックリ混ぜる。

６．焼く
　　準備した型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
　　１６０℃に入れて約５０分焼く。さめたら型からはずし、粉糖をふる。

posted by ゆん | 2005年06月26日 15:40 | パーマリンク | コメント(15) | トラックバック(0)

■材料(丸型１５ｃｍ×１個分)

バナナ・・・２本
砂糖・・・８０〜９０ｇ
薄力粉・・・大さじ３
生クリーム・・・２００ｃｃ
卵・・・大２個(小なら３個)
塩・・・ひとつまみ

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●型の側面にバター(分量外)を薄く塗って、薄力粉(分量外)を薄くふる
●オーブンを１８０℃に温める

１．ミキサーに全ての材料を入れて、よく混ぜる。

２．型に流し込み、１８０℃に温めておいたオーブンで４０〜４５分焼く。
　　好みで七分立て程に泡立てた生クリームとシナモンを
　　添えて食べるのもオススメ！

posted by ゆん | 2005年06月20日 22:32 | パーマリンク | コメント(868) | トラックバック(0)

■材料(直径８ｃｍ×４個分)

薄力粉・・・３０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
牛乳・・・１カップ
全卵・・・１個
卵黄・・・２個分
バター・・・３５ｇ
卵白・・・２個分
砂糖・・・２０ｇ
バニラエッセンス・・・少々
粉糖・・・適宜
型用バター・グラニュー糖・・・適宜

■作り方

１．スフレの型にバターを薄く塗り、グラニュー糖を縫っておきます。

２．鍋に牛乳と砂糖３０ｇを入れて中火にかけ、６０〜７０度に暖めます。

３．別の鍋に溶かしバターを入れて、振るった薄力粉を加えて木じゃくしで
　　混ぜながら中火で炒めます。

４．弱火にし②の牛乳を少しずつ加えて手早く混ぜ合わせ、
　　なめらかなクリーム状にして火を止めます。

５．ボールに全卵と卵黄をほぐし④に少しずつ加えて手早く混ぜ合わせ、
　　バニラエッセンスを加えます。

６．卵白に砂糖２０ｇを加えてハンドミキサーで固く泡立て
　　メレンゲを作ります。

７．⑤が冷めたらメレンゲを２〜３回に分けてサックリ丁寧に
　　混ぜ合わせます。

８．スフレ型に流し入れ、湯をはった天板に並べ１６０〜１７０℃に
　　熱しておいたオーブンで２５〜３０分焼きます。

９．表面にきれいな焼き色がつき充分に膨らんだら、粉砂糖をふって
　　熱いうちにいただきます。

posted by ゆん | 2005年06月10日 14:48 | パーマリンク | コメント(174) | トラックバック(0)

■材料(３〜４枚分)

卵黄・・・２個分
バター・・・６０ｇ
生クリーム・・・１２０ｃｃ
薄力粉・・・９０ｇ
卵白・・・２個分
砂糖・・・２０ｇ
塩・・・ひとつまみ
はちみつ・・・適量

■作り方

１．ボウルに卵黄を入れほぐし、溶かしバター、生クリームを加える。
　　粉を加え、練りすぎないように混ぜる。

２．卵白に砂糖を加えて泡立てて、硬いメレンゲを作り①に混ぜる。
　　熱くしたワッフル型に生地を入れ、焼き上げる。

３．はちみつをかける。

posted by ゆん | 2005年06月01日 23:46 | パーマリンク | コメント(806) | トラックバック(0)

■材料(パウンド型１個分)

マスカルポーネ(またはクリームチーズ)・・・５０ｇ
はちみつ・・・５０ｇ
牛乳・・・２０ｇ
卵黄・・・４個分
砂糖１４０ｇ
薄力粉・・・１００ｇ
パルメザンチーズ・・・３０ｇ
卵白・・・４個分

■作り方

１．マスカルポーネをクリーム状にし、はちみつ、牛乳を混ぜ合わせておく。

２．卵黄に砂糖３分の１を加え混ぜ合わせ、更に①と混ぜ合わせておく。

３．卵白に残りの砂糖を数回に分けながら加え、しっかりしたメレンゲを作る。

４．薄力粉をパルメザンチーズと一緒にふるっておく。

５．②へメレンゲの一部を加え混ぜ合わせ、次に④を入れ、
　　最後に残りのメレンゲを加え、１０分放置する。

６．⑤を泡切り(表面上の泡をゴムベラ等で、なぞるようにして取る)をしたら、
　　型に入れて１６０℃に温めたオーブンで３５分焼く。
　　

posted by ゆん | 2005年05月29日 23:40 | パーマリンク | コメント(90) | トラックバック(0)

直径７ｃｍのココット型　１０個分

■材料

無塩バター・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・１５０ｇ
卵・・・２個
薄力粉・・・２００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ２
牛乳・・・１００ｃｃ
ブルーベリー(冷凍でも可)・・・８０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターと卵を室温にもどす
●型にバター(分量外)を薄く塗る
●オーブンを１９０℃に温める
●薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

１．生地を作る
　　ボウルにバターを入れて、泡だて器でやわらかく練り、
　　グラニュー糖を２回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
　　卵を溶きほぐして２回に分けて、そのつどよく混ぜる。

２．粉砂糖と牛乳をそれぞれ３回に分けて交互に加える。
　　まず粉砂糖の1/3量をふるい入れて泡立て器で混ぜ、
　　あとはゴムべらに替えて、丁寧に混ぜてなめらかな生地にする。

３．ブルーベリーを加えてゴムべらで全体に混ぜ合わせる。

４．焼く
　　準備した型に生地をスプーンで七分目まで入れ、
　　１９０℃のオーブンに入れて約２０〜３０分焼く。

posted by ゆん | 2005年04月15日 12:25 | パーマリンク | コメント(473) | トラックバック(0)

２０cmの角型　１台分

■材料

はちみつ・・・２５０ｃｃ
卵・・・３個
薄力粉・・・１８０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
粉砂糖・・・適宜

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●型の側面にバター(分量外)を薄く塗って、薄力粉(分量外)を薄くふる
　 底の形に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く
●オーブンを１９０℃に温める
●薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

１．生地を作る
　　はちみつを小鍋に入れて、さらっとするまで温める。
　　泡立ったらすぐに火を止め、煮詰めないこと。

２．ボウルに卵を溶きほぐし、①のはちみつを少しずつ加えながら
　　泡立て器で混ぜる。

３．はちみつが完全にさめるまで勢いよく泡立てる。

４．白っぽくなって、もったりとした状態になるまで泡立てる。

５．粉類をふるいながら、３回に分けて加え、
　　そのつど木べらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜ、
　　ゴムべらに替えて混ぜ合わせ、なめらかな生地にする。

６．焼く
　　準備した型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。
　　１９０℃のオーブンにいれて約３０分焼く。
　　型からはずしてさまし、切り分けて粉砂糖をふる。　

posted by ゆん | 2005年04月01日 12:02 | パーマリンク | コメント(17) | トラックバック(0)

約１０ｃｍ×約８ｃｍ　１６個分

■材料

冷凍パイシート・・・１袋
フィーリング
・りんご・・・４個
・レモン汁・・・レモン１個分
・砂糖・・・適宜(お好みで量は調節)
・シナモンパウダー・・・適宜
卵黄・・・１個分

■作り方

１．りんごの皮を剥き、適当な大きさに切る。
　　(りんご１個に対して、８等分にしてスライスする程度)

２．鍋に①とレモン汁・砂糖を加えて、
　　りんごが柔らかくなるまで煮、最後にシナモンパウダーを
　　加え、冷ます。

３．冷凍のパイシートを自然解凍しておき、
　　１枚を８等分に分け、そのうちの半分のパイシートの
　　中央に２〜３ｃｍの切り目を３箇所ほど入れておく。

４．切り目を入れていないパイシートの上に冷ました②をのせ、
　　切り目を入れたパイシートを上からのせ、
　　フォークの背で周りをフィーリングが出ないように押さえる。
　　表面に卵黄を薄く塗る。(これを１６個分作る)

５．２００〜２２０℃に温めておいたオーブンで
　　１５〜２０分ほど焼く。

posted by ゆん | 2005年01月22日 23:26 | パーマリンク | コメント(1905) | トラックバック(0)

■材料(直径１８ｃｍのマーガレット型１個分)

スライスアーモンド・・・１５０ｇ
牛乳・・・６００ｃｃ
砂糖・・・１００ｇ
サワークリーム・・・大さじ６
粉ゼラチン・・・大さじ１
メレンゲ
・卵白・・・卵１個分
・砂糖・・・２０ｇ

■作り方

１．粉ゼラチンを水７０ｃｃ(分量外)でもどしておく。

２．鍋にスライスアーモンド、牛乳、砂糖、サワークリームを入れて
　　弱火にかけ、沸騰する直前に火からおろし、
　　粗熱がとれたらミキサーで攪拌し、裏ごしする。

３．②に湯せんで溶かしたゼラチンを加え、
　　底に氷水を当てながら混ぜとろみがつける。

４．ボウルに卵白を入れ、底に氷水を当てながら泡立て、途中で砂糖を
　　２回に分けながら加え、メレンゲを作る。

５．③にメレンゲを加えて混ぜ、水でぬらした型に流し入れ、
　　冷蔵庫で２時間冷やし固める。
　　型からはずす時は型をサッと湯につけるとはずしやすい。

posted by ゆん | 2004年05月29日 13:09 | パーマリンク | コメント(88) | トラックバック(0)

■材料(直径２０ｃｍのシフォン型)

オレンジの皮・・・１個分
オレンジの果汁・・・９０ｍｌ
卵黄・・・５個分
砂糖・・・４０ｇ
サラダ油・・・７５ｍｌ
薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
卵白・・・６個分
砂糖・・・８０ｇ
ミント・・・適宜
オレンジ果肉・・・適宜

■作り方

１．オレンジは、塩でこすり、ワックスを落とします。
　　おろし金で表面の皮だけを軽くすりおろします。

２．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

３．オレンジの皮と果汁を入れて混ぜます。

４．サラダ油を加え、混ぜます。

５．薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけます。
　　④に入れ、混ぜます。オーブンを190〜200℃に予熱しておきます。

６．ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、途中で砂糖を少しずつ
　　加えてメレンゲを作り、⑤に加えます。まず、メレンゲの1/3位を
　　混ぜ合わせ、残りのメレンゲを混ぜ過ぎないように合わせて加えます。
　　あとから入れるメレンゲがボソボソになったら、
　　もう一度しっかり泡立ててます。

７．シフォン型に高い位置（型の20cmくらい上）から流し入れます。
　　型には何もぬりません。

８．竹串でを底までさし、1〜2周回します。
　　こうすると、流し入れたときにできた生地の層と
　　空気穴をなくし、均等にすることができます。

９．ゴムべらを使い、生地の中央を低く、縁に向かって高くなるように
　　伸ばします。焼き上がったときにケーキが凸型にふくらまないように
　　するためです。

10．190〜200℃に熱したオーブンで、30〜40分間焼きます。

11．焼き上がったら、ケーキの上面を下に向けて完全に冷まします。
　　中央の筒部の下に、缶詰などを土台として置くとケーキが
　　つぶれません。
　　完全に冷めるまでには3時間ほどかかりますが、
　　温かいまま型からはずすとしぼんでしまうので注意しましょう。

12．冷めきったらケーキを型からはずします。
　　型の側面と生地の間にパレットナイフを入れ、力を入れて上下に
　　動かしながら一周させ、型とケーキを切り離します。

13．型の中央の筒部の周りには竹串を入れて一周させ、
　　すき間をつくります。
　　筒部を持ってケーキを取り出し、底の部分はパレットナイフを
　　入れて切り離します。ミント、くし切りにしたオレンジの果肉を飾り、
　　仕上げます。

posted by ゆん | 2004年05月23日 14:54 | パーマリンク | コメント(381) | トラックバック(0)

■材料(４個分)

牛乳・・・大さじ２
ビスケット(市販のもの)・・・８枚
マシュマロ(大きめのもの)・・・４個
板チョコレート・・・７０ｇ

■作り方

１．ボウルに牛乳を入れ、ビスケットを１枚ずつサッとくぐらせて
　　表面を湿らせる。

２．ビスケット１枚にマシュマロ１個をのせて、電子レンジで
　　約１０秒加熱する。マシュマロがプクッとふくらんだら
　　取り出し、もう一枚のビスケットを乗せる。

３．板チョコレートは割って耐熱容器に入れ、電子レンジで
　　約１分加熱して溶かす。

４．これを②の全体にスプーンでかけ、表面を糸のように格子状に飾り、
　　冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

posted by ゆん | 2004年05月22日 16:26 | パーマリンク | コメント(81) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

好みのフルーツ缶の缶汁・・・１カップ
牛乳・・・１カップ

■作り方

１．ボウルに缶汁と牛乳を入れて混ぜ、製氷器に流し入れる。

２．冷凍庫に入れて、冷やし固める。

posted by ゆん | 2004年05月21日 00:01 | パーマリンク | コメント(1492) | トラックバック(0)

冷やし時間　３〜４時間
１人分　２１９kcal

■材料(３〜４人分)

はちみつ・・・４５ｇ
プレーンヨーグルト(甘くないもの)・・・１５０ｇ
生クリーム・・・１５０ｍｌ

■作り方

１．混ぜる
　　ステンレスのボウルにはちみつとヨーグルト、生クリームを入れて、
　　よく混ぜ合わせる。

２．混ぜながら、冷やし固める
　　①にラップをかけて冷凍庫に入れ、固まりかけたらとりだして、
　　泡だて器で混ぜながら空気を入れる。

３．再びラップをかけて冷凍庫１〜１．５時間入れ、かたまりかけを
　　泡だて器で混ぜ、冷凍庫に入れて、あとは３０分おきに２回繰り返す。

４．最後に３０分冷凍庫に入れたら、ゴムべらで練ってなめらかにする。

posted by ゆん | 2004年05月19日 22:56 | パーマリンク | コメント(1074) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

ご飯・・・１００ｇ
牛乳・・・１カップ
黒砂糖・・・４０ｇ
生クリーム・・・１カップ
黒すりごま・・・大さじ２

■作り方

１．鍋にご飯、牛乳、粗く刻んだ黒砂糖を入れて火にかけ、
　　ご飯がやわらかくなるまで煮る。

２．①がさめたらミキサーに入れ、生クリームを加え、
　　なめらかになるまで混ぜる。

３．②にさらに、黒ごまを加え混ぜ、金属製の型に入れて冷凍庫で
　　冷やし固める。途中で何度かかき混ぜて、空気を含ませる。

posted by ゆん | 2004年05月10日 14:58 | パーマリンク | コメント(1243) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

バナナ・・・１本
オレンジ・・・小１個
いちご・・・７個（１２０ｇ）
プレーンヨーグルト・・・２００ｇ
砂糖・・・大さじ1/2

■作り方

１．バナナは皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにする。
　　オレンジは薄皮をむいて半分にする。
　　いちごはへたを取って半分に切る。

２．ヨーグルトに砂糖を混ぜ、①を加えて和える。

posted by ゆん | 2004年05月09日 14:15 | パーマリンク | コメント(1287) | トラックバック(0)

■材料

上新粉・・・１００ｇ
粉チーズ・・・３５ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
卵・・・１個
水・・・５０ｇ
サラダ油・・・小さじ１

■作り方

１．上新粉と粉チーズ、ベーキングパウダー、塩をあわせておく。

２．卵を溶き、水とあわせておく。

３．①の粉に②を加え箸などでよく混ぜ、サラダ油を加えさらに混ぜ全体を
　　計り１０等分にする。

４．天板にクッキングシートを敷き、手に上新粉をつけ、③を丸め
　　間をあけながら並べ、１８０℃のオーブンの下段で１５〜１７分
　　うっすらと茶色の焼き色がつくまで焼く。

posted by ゆん | 2004年05月05日 22:27 | パーマリンク | コメント(1406) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

食パンのミミ・・・2/3斤分
卵・・・２個
牛乳・・・１カップ
砂糖・・・大さじ２

■作り方

１．食パンのミミは３ｃｍ長さに切り、耐熱器４個に等分に入れる。

２．ボウルに卵と牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ、①に流し入れる。

３．容器にアルミホイルをかぶせ、オーブントースター(５００Ｗ)で
　　８分焼く。卵液が固まったらホイルをとり、さらに２分加熱して
　　焼き色をつける。
　　(好みでメイプルシロップやカラメルソースをかけてもおいしい)

posted by ゆん | 2004年04月30日 20:41 | パーマリンク | コメント(54) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

食パンのミミ・・・１斤分
きな粉・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ３
揚げ油・・・適量

■作り方

１．食パンのミミは５ｃｍ長さに切る。フライパンに油を１７０℃に熱し、
　　食パンのミミをカリッと揚げて、油をきる。

２．ボウルにきな粉と砂糖を入れ、よく混ぜあわせ、①が熱いうちにまぶす。

posted by ゆん | 2004年04月27日 20:40 | パーマリンク | コメント(1133) | トラックバック(0)

■材料(３０個分)

無塩バター・・・１２０ｇ
パウダーシュガー・・・６０ｇ
卵黄・・・１個分
薄力粉・・・１７０ｇ
塩・・・ひとつまみ

■作り方

１．室温でもどしたバターを柔らかくする。時間がない場合は
　　手でもんでやわらかげ、手にべたついてきたら泡立て器を使って
　　柔らかくする。

２．バターがクリーム状になったら、塩を加え、パウダーシュガーを
　　２〜３回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。

３．粉っぽさがなくなり、なめらかになったら、卵黄を加え、
　　泡だて器でよく混ぜ合わせる。全体がクリーム状になるまで混ぜる。

４．薄力粉の1/3量をふるい入れて、泡だて器で混ぜ合わせ、
　　残りの薄力粉をふるい入れたら、木ベラで切るように混ぜ合わせる。

５．全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
　　少しボソボソとしながらも、押すと柔らかさのあるぐらいが理想的。

６．⑤の生地を３〜４等分して、ビニールで軽く包む。
　　ビニールごと冷蔵庫に入れて１５分ほど冷やす。

７．⑥を取り出し、ビニールの外側から指先で生地を押しながらくずし、
　　空気を抜くように折りたたんでまとめ、再び冷蔵庫で冷やす。
　　これを２〜３回繰り返す。

８．ビニールを左手でしっかり押さえ、生地をビニールの上から手のひらで
　　ころがすようにしながら、丸い棒状にまとめる。

９．直径２．５〜３ｃｍくらいの棒状になったら、ビニールでしっかりくるみ、
　　冷凍庫に入れて固くする。

10．カチンカチンに凍らず、手で強く押しても変形しないぐらいの
　　固さになったら、７ｍｍ厚さくらいに切る。

11．製菓用紙を敷いた天板に⑩を並べ、１８０℃のオーブン中段で
　　１０〜１５分焼き、ケーキクーラーにのせてカリッさせる。

posted by ゆん | 2004年04月24日 16:20 | パーマリンク | コメント(1182) | トラックバック(0)

調理時間　１５分
２等分して１切れ分　２１８kcal

■材料(直径２２ｃｍのフライパン１枚分)

生地
・卵・・・１個
・砂糖・・・２０ｇ
・薄力粉・・・大さじ１強(１０ｇ)
バター・・・小さじ１
クリームチーズ・・・３０ｇ
いちごジャム・・・適量

■作り方

１．下準備をする
　　クリームチーズは１ｃｍの厚さに２枚切る。

２．生地を作る
　　水気も油気もついていないきれいなボウルに卵を砂糖を入れてほぐし
　　ハンドミキサーの高速で泡立てる。ボリュームがでて、
　　ふんわりしてきたら、速度を落として泡立て続け、
　　泡立ちのキメをそろえる。

３．薄力粉をふるいながら加え、泡をつぶさないように気をつけながら、
　　ゴムべらでふんわりと混ぜる。

４．焼く
　　フッ素樹脂加工(テフロン加工)のフライパンを温めてバターを溶かし、
　　生地をフライパンの中心から落とし入れて全体に広げ、
　　ふたをかぶせて、弱火で焼く。

５．７分焼いたら、クリームチーズを手前半分のところにのせ、
　　再びふたをかぶせて３分焼く。

６．ふたをはずして、生地の向こう半分をチーズの上に折りかぶせる。

７．盛り付ける
　　そのまま、または半分に切り分けて皿に盛り、いちごジャムを添える。

posted by ゆん | 2004年04月16日 22:07 | パーマリンク | コメント(1104) | トラックバック(0)

■材料(１５×１５ｃｍの流し缶１個分)

クリームチーズ・・・２２５ｇ
砂糖・・・５０ｇ
オレンジの絞り汁…１個分
ゼラチン…１０ｇ
チョコレート…１００ｇ
生クリーム…２００ｃｃ
飾り用チョコレート…少量

■作り方

※始めにやっておくこと
●ゼラチンは４倍の水でふやかし、レンジの弱で３０秒加熱

１．ボールにクリームチーズを入れ、レンジで１分加熱。

２．砂糖、オレンジの絞り汁、ゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。

３．チョコレートをレンジで１分加熱し、溶かし加える。

４．よく混ぜ、七分たてにした生クリームを加え、混ぜ合わせる。

５．水でぬらした流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

６．型から取り出し、溶かしておいた飾り用のチョコレートを
　　線書きして飾る。

posted by ゆん | 2004年04月04日 18:57 | パーマリンク | コメント(134) | トラックバック(0)

■材料(直径１８ｃｍの丸型)

にんじん・・・中１本
生地
・小麦粉・・・１３０ｇ
・砂糖・・・７０ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ１
・重曹・・・小さじ1/2
・シナモン・・・小さじ１
・卵・・・２個
・サラダ油・・・５０ｃｃ
飾り用クリーム
・クリームチーズ(レンジに１分かけておく)・・・２２５ｇ
・バター(レンジに弱で２０秒かけておく)・・・４０ｇ
・粉砂糖・・・大さじ２
・キルッシュ・・・少量
くるみ・・・1/2カップ
粉砂糖・・・適量

■作り方

※始めにやっておくこと
●型にペーパータオル、パラフィン紙を敷く
●クリームチーズとバターをレンジにかけ柔らかくしておく

１．にんじんをすりおろす。(１カップ分必要)

２．ボールに生地の材料を入れ、ハンドミキサーの低速で全体を合わせる。

３．高速に切り替えて、２分ぐらい混ぜ合わせる。

４．にんじんのすりおろしを加え、さらによく混ぜ合わせる。

５．型に流し、底をたたいて、レンジ用金網のうえにのせて、弱で６分加熱。

６．強に切り替えて、さらに５分加熱。

７．表面は少しベトベトしている。焼き色も薄い状態まで加熱したら、
　　アルミホイルをかけて、１０分おいて、余熱で完全に熱を通す。

８．かなり縮んで、水分が出てくるが、焼き色が濃くなり、ふっくらっする。
　　冷めたら２段に切り分け、間と側面に飾り用のクリームを塗る。

９．回りにくるみをつけ、金網をのせ、上から粉砂糖とふりかける。

posted by ゆん | 2004年03月27日 19:08 | パーマリンク | コメント(31) | トラックバック(0)

調理時間　６０分
１０等分にした１切れ分　１９５kcal

■材料(１本分・３０ｃｍ角の天板１枚分)

スポンジ生地
・卵・・・３個
・グラニュー糖・・・７０ｇ
・薄力粉・・・７０ｇ
・無塩バター・・・３０ｇ
シロップ
・グラニュー糖・・・４０ｇ
・キルシュ(あれば)・・・大さじ１
ホイップクリーム
・生クリーム・・・３００ｃｃ
・グラニュー糖・・・大さじ１1/2
いちご・・・１５０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●天板に四隅に切り込みを入れたオーブン用ペーパーを敷く
●オーブンを２００℃に温める
●薄力粉をふるう

１．生地を作る
　　卵をほぐし、グラニュー糖を加えで混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。
　　人肌に温まったら湯せんからはずして泡立てる。白っぽくなって、
　　もったりした状態になり、泡立て器ですくい上げて落ちたあとが
　　５秒ほど残るくらいまで泡立てる。

２．薄力粉をふるいながら３回に分けて加え、そのつど木べらで底から
　　すくい上げるようにして、さっくり混ぜる。
　　バターを電子レンジに約４０秒かけて熱い溶かしバターにいし、
　　ゴムベラに伝わらせて全体に回し入れ、まんべんなく混ぜる。

３．焼く
　　準備した天板に生地を流しいれ、表面を平らににならす。
　　２００℃のオーブンの上段に入れて焼く１０分焼く。
　　焼きあがったら紙ごと天板から取り、バスタオルで包み、
　　ポリ袋に入れ生地を冷ます。
　　★Point★　焼きあがった後、バスタオルで包み、ポリ袋に入れて
　　　　　　　 冷ますことでしっとりとした生地になります。

４．仕上げ
　　小鍋に水８０ｃｃとグラニュー糖を入れて煮立てる。
　　冷めてからキルシュを加えて混ぜ、シロップを作る。
　　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、
　　八分立てに泡立てる。いちごは洗って、水気をよく切り、
　　ヘタをとって小さく切る。

５．スポンジが冷めたら紙をはがし、紙の上に焼き色のついた面を
　　上にしてのせ、④のシロップをはけでぬってしみこませる。

６．スポンジの手前の端を１ｖｍあけてナイフで軽くスジを３本つけ、
　　巻きやすくする。

７．④のホイップクリームをゴムベラで均一にぬり広げ、いちごを全体に
　　ちらす。紙ごと持ち上げ、軽く押すようにしてから手前から巻く。

８．巻き終わりを下にしてはがした紙で巻き、両端を折りたたむ。
　　冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。

posted by ゆん | 2004年03月24日 11:28 | パーマリンク | コメント(47) | トラックバック(0)

調理時間　４５分
１個分　２４１kcal

■材料(直径７ｃｍの器約６個分)

牛乳・・・５００ｃｃ
グラニュー糖・・・１００ｇ
卵・・・２個
卵黄・・・４個分
バニラエッセンス・・・小さじ１
カラメルソース
グラニュー糖・・・８０ｇ
湯・・・大さじ３

■作り方

※始めにやっておくこと
●オーブンを１８０℃に温めはじめる
●湯を沸かしておく

１．プリン液を作る
　　鍋に牛乳の半量を入れて温め、グラニュー糖を加えて混ぜながら
　　溶かす。

２．沸騰直前に火を止め、残りの牛乳を加えて混ぜる。

３．ボウルに卵を卵黄を合わせて溶きほぐし、②を加え、
　　バニラエッセンスを加えて混ぜる。

４．③を万能こし器でこしてなめらかにする。

５．焼く
　　オーブンに入る深めのバットに器を並べて④を器の八分目まで注ぎ、
　　浮いた泡を取り除く。バットの八分目まで湯を注ぎ、
　　１８０℃に温めておいたオーブンに入れて３０〜３５分蒸し焼きにする。

６．カラメルソースを作る
　　小鍋に水大さじ２(分量外)とグラニュー糖を入れて中火にかける。

７．鍋を揺すりながら全体が均一に茶色になるまで煮立てて火からおろし、
　　湯を加えて混ぜる。(はねやすいので注意！)
　　プリンがさめてからカラメルソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。

posted by ゆん | 2004年03月21日 19:15 | パーマリンク | コメント(10) | トラックバック(0)

調理時間　１１０分(うち６０分はねかせ時間)
一人分　１９９kcal(1/12個分)

■材料(直径１８ｃｍの丸型１個分)

薄力粉…２２０ｇ
卵…４個
三温糖…１８０ｇ
サラダ油…大さじ４
ベーキングパウダー…小さじ１
ベーキングソーダ(重曹)…小さじ1/2
水…大さじ１
バター…少々

■作り方

※始めにやっておくこと
●薄力粉は２回ほどふるいにかけておく
●型にバターを塗り、パラフィン紙を型にあわせてしいておくこと

１．ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよくほぐし、三温糖を加えて
　　もったりなるくらいによく混ぜ合わせます。

２．①にサラダ油を入れ、牛乳を少しずつ加えて、さらに泡だて器で
　　白っぽいクリーム状になるまで混ぜます。

３．②に薄力粉を２〜３回にわけてふるい入れ、
　　泡だて器でさっくりと混ぜます。
　　ラップをかけて１時間休ませます。
　　★Point★　そこからゆっくりとすくうように混ぜる。

※途中でやることこと
●蒸し器を火にかけておきます

４．ベーキングパウダとベーキングソーダーを分量の水で溶かし、
　　③に２〜３ヶ所に分けて入れ、泡だて器で混ぜます。

５、④を型に流しい入れて平らにならし、ふたに布巾を挟んで、
　　蒸気の上がった蒸し器で４０分、強火で蒸します。

６．竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり。
　　蒸し器からだし、粗熱がとれたら型からはずします。

posted by ゆん | 2004年03月07日 23:58 | パーマリンク | コメント(108) | トラックバック(0)

■材料(とよ型１本分)

クリームババロア生地
卵黄・・・１個分
砂糖・・・４０ｇ
牛乳・・・1/2カップ
粉ゼラチン・・・大さじ１弱
水・・・大さじ３
生クリーム・・・1/2カップ
バニラエッセンス・・・少々
ラム酒・・・大さじ1/2
抹茶ババロア生地
卵黄・・・１個分
砂糖・・・４０ｇ
粉ゼラチン・・・大さじ１弱
水・・・大さじ４
牛乳・・・1/2カップ
抹茶・・・大さじ1/2
湯・・・大さじ１
生クリーム・・・1/2カップ
イチゴババロア生地
卵黄・・・1/2個分
砂糖・・・２０ｇ
牛乳・・・1/4カップ
粉ゼラチン・・・大さじ１弱
水・・・大さじ３
イチゴ(ピューレにしたもの)・・・７５ｃｃ
レモン汁・・・大さじ1/2
生クリーム・・・７５ｃｃ
飾り用
ホイップクリーム・・・少々
イチゴ・・・少々

■作り方

１．クリームババロアを作る
　　粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、５〜６分おいてふやかす。

２．ボウルに卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。

３．牛乳を沸騰寸前まで温めて①を加えて溶かし、②を加える。
　　裏ごししてボウルの底を氷水に当ててトローッと濃度がつくまで冷やし、
　　五分立ての生クリーム、バニラエッセンス、ラム酒を加え、
　　ラップを敷いた型に流して冷やし固める。

４．抹茶ババロアを作る
　　牛乳を沸騰寸前まで温めて、分量の水でふやかしたゼラチンと、
　　湯で溶いた抹茶を混ぜておく。
　　ボウルには卵黄と砂糖を入れ、泡立て器白っぽくなるまで混ぜて、
　　熱い抹茶と牛乳を注いで混ぜ合わせ、ボウルの底を氷水に当てて
　　トローッと濃度がつくまで冷やし、五分立ての生クリームを混ぜ、
　　冷やしておいたクリームババロアの生地の
　　上に流し冷やし固める。

５．イチゴババロアを作る
　　粉ゼラチンを分量の水にふり入れて、ふやかしておく。
　　イチゴは洗ってヘタをとり、裏ごししてピューレにし、
　　レモン汁を混ぜておく。

６．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜたら、
　　ぬるめの湯に底を当てて勢いよく泡立て、白っぽくなるまで混ぜる。

７．牛乳を煮立つ寸前まで沸かして、⑤のゼラチンを加えて
　　完全に溶かして火を止め、⑥の中に手早く入れながらよく混ぜる
　　(できれば裏ごしする)。
　　ボウルの底を冷水で冷やしながら、トローッと濃度がつくまで混ぜる。

８．生クリームは、五分立て(とろりとする程度)にホイップしておく。

９．⑦に⑤のいちごピューレと、⑧の生クリームを加え、均一になるように
　　混ぜ、冷やしておいたクリームババロア、抹茶ババロアの生地の
　　上に流し冷やし固める。

10．固まったら、型から出して、上にホイップクリームを絞り出し、
　　イチゴを飾る。

posted by ゆん | 2004年03月01日 23:50 | パーマリンク | コメント(1586) | トラックバック(0)

調理時間　１０分
一人分(れんこん)　６１kcal
　　　　 (さつま芋)　９０kcal

■材料(２〜３人分)

れんこん・・・１節(約１００ｇ)
さつま芋・・・小１本(約１００ｇ)
塩・・・適宜
揚げ油・・・適宜

■作り方

１．れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水(分量外)に５分程さらし、
　　ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
　　さつま芋は皮付きのまま薄い輪切りにし、水に５分程さらし、
　　ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。

２．揚げ油を１７０度に熱し、れんこん、さつま芋の順に適量ずつ入れて、
　　薄いきつね色になるまで揚げる。
　　色よく揚がったら、油をよく切り、塩をふる。

★memo★　甘みがあって水分の少ないかぼちゃやにんじんなどでもおいしいですよ！

posted by ゆん | 2004年02月29日 23:09 | パーマリンク | コメント(1231) | トラックバック(0)

■材料(直径１５ｃｍエンゼル型)

卵黄・・・１個分
砂糖・・・４０ｇ
牛乳・・・1/2カップ
粉ゼラチン・・・大さじ１1/2
水・・・大さじ６
イチゴ(ピューレにしたもの)・・・１５０ｃｃ
レモン汁・・・大さじ１
生クリーム・・・１５０ｃｃ
飾り用
ホイップクリーム・・・１５０ｃｃ
いちご・・・１２個
ミントの葉・・・少々

■作り方

１．粉ゼラチンを分量の水にふり入れて、ふやかしておく。

２．イチゴは洗ってヘタをとり、裏ごししてピューレにし、
　　レモン汁を混ぜておく。

３．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜたら、
　　ぬるめの湯に底を当てて勢いよく泡立て、白っぽくなるまで混ぜる。

４．牛乳を煮立つ寸前まで沸かして、①のゼラチンを加えて
　　完全に溶かして火を止め、③の中に手早く入れながらよく混ぜる
　　(できれば裏ごしする)。
　　ボウルの底を冷水で冷やしながら、トローッと濃度がつくまで混ぜる。

５．生クリームは、五分立て(とろりとする程度)にホイップしておく。

６．④に②のいちごピューレと、⑤の生クリームを加え、均一になるように
　　混ぜ、水でサッと濡らしたエンゼル型に流し入れ、
　　冷蔵庫に入れて冷やし固める。

７．固まったら、型のまわりをぬるま湯にちょっとつけて温め、
　　盛り付ける器を伏せてひっくり返し、
　　２〜３回上下に振ってスルリと出す。
　　星型の口金をつけた絞り出し袋にホイップクリームを入れ、
　　ババロアのまわりと穴の中に体裁よく絞り出し、
　　飾り用の綺麗ないちごを飾り、あればミントの葉を飾る。

posted by ゆん | 2004年02月26日 23:52 | パーマリンク | コメント(102) | トラックバック(0)

■材料

クリームチーズ…２００ｇ
生クリーム…２００ｃｃ
砂糖…６０ｇ
卵…３個
薄力粉…大さじ３
レモンの絞り汁…大さじ１

■作り方

１．全ての材料をミキサーやハンドミキサーなどで
　　滑らかになるまで混ぜ合わせる。

２．炊飯器の内側に薄くバターを塗り、①を流し込み、
　　炊飯スイッチを入れる。

３．炊き上がったら様子を見て、もう一度炊飯スイッチを入れる
　　保温状態になったらしばらくおいて、楊枝や竹串などを刺してみて、
　　何もついてこなければ出来あがり！

★memo★　炊飯器によってスイッチの切れるタイミングと焼きあがりが違います。

posted by ゆん | 2004年02月22日 17:48 | パーマリンク | コメント(53) | トラックバック(0)

■材料
スイートチョコ・・・１５０ｇ
ミルクチョコ・・・２０ｇ
水あめ・・・１５ｇ
生クリーム・・・１５０ｇ
無塩バター・・・２０ｇ
ココアパウダー(無糖)・・・適宜

■作り方
１．スイートチョコ、ミルクチョコを細かく刻んでボウルに入れ、
　　温めた生クリームをチョコにかける。
　　★Point★　ミルクチョコを加えることで味がまろやかになります。

２．３０秒くらい置いてから、泡だて器でしっかりと混ぜる。

３．②に水あめを加えてしっかり混ぜる。
　　★Point★　水あめを加えることで口当たりがまろやかになります。

４．チョコと水あめが混ざったら、無塩バターを入れて、さらに混ぜ、
　　バットに流し入れ、冷蔵庫で３０分くらい冷やす。

５．バットから出した生チョコにココアパウダーを塗り、切り分ける。

posted by ゆん | 2004年02月20日 23:45 | パーマリンク | コメント(178) | トラックバック(0)

調理時間６０分
８等分した１切れ分２４８kcal

■材料(直径１８ｃｍの丸型１台分)

クッキー(オレオ)…１２個
バター…４０ｇ
チーズケーキ生地
クリームチーズ…２５０ｇ
グラニュー糖…６０ｇ
卵…１個
卵黄…１個分
生クリーム…５０ｃｃ
レモン汁…小さじ２
コーンスターチ…大さじ１

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターと卵を室温に戻す
●オーブンを１７０℃に温め始める
●型(底のはずせるもの)の内側にバター(分量外)をぬり、
　 外側をアルミホイルで包む
●クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジに約１分３０秒かけて、
　 柔らかくしておく。

１．台を作る
　　ボウルにクッキーを入れ、細かく砕く。
　　バターを加えて手で練るように混ぜる。

２．均一に混ざって柔らかくなってきたら、
　　型の底に手で押し付けてきっちりと敷く。

３．生地を作る
　　柔らかくしておいたクリームチーズを泡だて器で
　　練ってクリーム状にする。

４．暖かいうちにグラニュー糖を加えて、よく混ぜる。

５．卵を加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。

６．生クリーム、レモン汁を順に加えて、そのつどよく混ぜ、
　　最後にコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜる。

７．焼く
　　準備した型に生地を流し入れ、１７０℃のオーブンに入れて
　　４０〜５０分焼く。
　　粗熱がとれたら、底を静かに持ち上げて型からはずし、
　　ケーキクーラーにのせて冷ます。

posted by ゆん | 2004年02月01日 00:15 | パーマリンク | コメント(1795) | トラックバック(0)