[洋菓子] カスタードプリン
調理時間 ４５分
１個分 ２４１kcal
■材料(直径７ｃｍの器約６個分)
牛乳・・・５００ｃｃ
グラニュー糖・・・１００ｇ
卵・・・２個
卵黄・・・４個分
バニラエッセンス・・・小さじ１
カラメルソース
グラニュー糖・・・８０ｇ
湯・・・大さじ３
■作り方
※始めにやっておくこと
●オーブンを１８０℃に温めはじめる
●湯を沸かしておく
１．プリン液を作る
鍋に牛乳の半量を入れて温め、グラニュー糖を加えて混ぜながら
溶かす。
２．沸騰直前に火を止め、残りの牛乳を加えて混ぜる。
３．ボウルに卵を卵黄を合わせて溶きほぐし、②を加え、
バニラエッセンスを加えて混ぜる。
４．③を万能こし器でこしてなめらかにする。
５．焼く
オーブンに入る深めのバットに器を並べて④を器の八分目まで注ぎ、
浮いた泡を取り除く。バットの八分目まで湯を注ぎ、
１８０℃に温めておいたオーブンに入れて３０〜３５分蒸し焼きにする。
６．カラメルソースを作る
小鍋に水大さじ２(分量外)とグラニュー糖を入れて中火にかける。
７．鍋を揺すりながら全体が均一に茶色になるまで煮立てて火からおろし、
湯を加えて混ぜる。(はねやすいので注意！)
プリンがさめてからカラメルソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
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