ゆんのお料理レシピ

■材料(２人分)

豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用)・・・６枚
長いも・・・1/6本(約１５０ｇ)
貝割菜・・・１パック
しょうが(小)・・・1/2かけ
＜調味料＞
★味噌・・・大さじ１と1/2
★みりん・・・大さじ２
★砂糖、酒・・・各大さじ１
片栗粉・・・適宜
サラダ油

■作り方

１．豚肉はまな板広げて、赤身と脂の境目に包丁で
　　数箇所縦に切り目を入れて筋を切る。
　　長いもは皮をむき、厚さ５ｍｍの輪切りにする。
　　貝割菜は根元を切る。
　　しょうがは皮をむいてすりおろす。
　　ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を
　　１〜２分ずつ焼きつけて取り出す。
　　フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ１をたして
　　中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶし、
　　フライパンに重ならないように広げながら入れる。
　　両面を１〜２分ずつ焼いたら、調味料と①のしょうがを加えて
　　フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、
　　照りが出てきたら火を止める。

３．器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせる。
　　貝割菜を添える。

posted by ゆん | 2006年02月28日 00:30 | パーマリンク | コメント(14) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用)・・・６枚
キャベツの葉・・・３枚
パセリ(小)・・・２枝
しょうが(小)・・・1/2かけ
＜調味料＞
★しょうゆ、酒・・・各大さじ２
★砂糖・・・大さじ１と1/2
サラダ油・・・大さじ１
片栗粉・・・適宜
酢・・・大さじ１と1/2

■作り方

１．豚肉はまな板広げて、赤身と脂の境目に包丁で
　　数箇所縦に切り目を入れて筋を切る。
　　キャベツはせん切りにし、冷水に３〜５分さらしてパリッとさせ、
　　ザルにあげて水気をきる。
　　しょうがは皮をむいてすりおろす。
　　ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉に片栗粉を薄くまぶし、
　　フライパンに重ならないように広げながら入れる。
　　両面を１〜２分ずつ焼いたら、調味料と①のしょうがを加えて
　　フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。

３．肉に照りが出てきたら、酢をサッとふって混ぜ、火を止める。
　　器にキャベツとパセリを盛り、しょうが焼きを盛り付ける。

posted by ゆん | 2006年02月27日 18:19 | パーマリンク | コメント(6) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

米・・・４００ｃｃ
鶏もも肉・・・１００ｇ
ひじき・・・２０ｇ
干ししいたけ・・・３個
ごぼう・・・1/2本(８０ｇ)
にんじん・・・1/2本
油揚げ・・・１枚
万能ねぎ・・・２本
ごま油・・・大さじ1/2
＜調味料＞
だし汁・・・１カップ
酒・・・大さじ２
しょうゆ、みりん・・・各大さじ１

■作り方

１．米は洗ってざるに上げ、３０分置く。ひじきは水にもどし、
　　干ししいたけはぬるま湯１カップでもどし、
　　軸を取り除いて薄切りにする。(しいたけのもどし汁はとっておく)
　　ごぼうは細いささがきにして水に５分さらして水気をきる。
　　にんじんは皮をむいて長さ３ｃｍのせん切りにする。
　　万能ねぎは小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
　　縦半分に切ってから幅５ｍｍに切る。鶏肉は１ｃｍ角に切る。

２．鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、ひじき、
　　鶏肉を順に加えて炒める。
　　全体に油がなじんだら油揚げ、干ししいたけ、
　　調味料を加え１２〜１５分煮る。

３．ひじき煮の煮汁としいたけのもどし汁を計量カップにいれ、
　　水をたして合わせて２1/3カップにして炊飯器に入れ、
　　米を加えて混ぜ、普通に炊く。
　　炊き上がったら１０分蒸らし、ひじき煮を加えて混ぜ、
　　器に盛って万能ねぎを散らす。

posted by ゆん | 2006年02月26日 10:33 | パーマリンク | コメント(33) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

とうがん・・・1/12個(約３５０ｇ)
鶏もも肉・・・１枚(約２５０ｇ)
＜調味料＞
★だし汁・・・１カップ
★酒・・・大さじ１
★しょうゆ・・・小さじ1/2
★塩・・・小さじ１

■作り方

１．とうがんはわたと種を取り、大きめの一口大に切って皮をむき、
　　たっぷりの熱湯で４〜５分ゆで、ざるにあげて水気をきる。
　　鶏肉は大きめの一口大に切る。

２．鍋に鶏肉と調味料の材料を入れ、中火にかける。
　　煮立ったらアクを取り、とうがんを加えてさらに１０分ほど、
　　とうがんが透き通るまで煮る。
　　火を止め、そのまま１０分ほどおいて味をなじませる。

posted by ゆん | 2006年02月25日 13:06 | パーマリンク | コメント(1454) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

牛肉(サイコロステーキ用)・・・２００ｇ
じゃが芋・・・１個
黄パプリカ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大さじ１
＜下味＞
★にんにくのすりおろし・・・小さじ1/2
★オリーブオイル・・・大さじ1/2
★塩・・・小さじ1/4
＜調味料＞
☆粒マスタード・・・大さじ１
☆しょうゆ、酒・・・各大さじ１

■作り方

１．ボウルに牛肉と下味の材料をいれ、よくもみ込む。
　　じゃが芋は皮をむき、薄い半月切りにして５分ほど水にさらし、
　　ざるに上げて水気をきる。
　　パプリカはヘタと種を取って縦半分に切り、さらに幅５ｍｍに切る。
　　小さめの器に調味料の材料を混ぜ合わせる。

２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
　　じゃが芋とパプリカを入れて炒める。
　　油がなじんだら端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて、
　　ころがしながら好みの焼き加減に焼く。
　　合わせておいた調味料を回しいれ、全体に大きく混ぜて器に盛る。

posted by ゆん | 2006年02月24日 12:50 | パーマリンク | コメント(1062) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

なす・・・４本
青じそ・・・５〜６枚
塩・・・適量
酢・・・少々
＜漬けだれ＞
★豆板醤・・・小さじ１
★ねぎのみじん切り・・・大さじ１
★にんにくのすりおろし・・・１かけ分
★砂糖・・・小さじ１〜２
★しょうゆ・・・大さじ２
★削り節・・・少々

■作り方

１．漬けだれの削り節をかるくいる。
　　ボウルに漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
　　別のボウルに塩水(水３カップに対して塩大さじ１)を用意する。
　　なすはヘタを切り落とし、幅３〜４ｍｍの輪切りにする。
　　塩水に入れ、なすが浮き上がらないように小皿をのせて、
　　しんなりするまで５分くらいアク抜きをする。

２．なすを手でかるく絞り、水で洗って水気をしっかり絞る。
　　漬けだれのボウルに入れ、酢をふって手でまんべんなくからめ、
　　ラップをかけて冷蔵庫で１０〜１５分くらいおく。

３．食べるときに青じそを手でちぎって加え、軽く混ぜて器に盛る。

posted by ゆん | 2006年02月23日 00:01 | パーマリンク | コメント(398) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

オクラ・・・８〜１０本
まぐろの刺身(切り落とし)・・・２５０ｇ
温かいご飯・・・茶碗山盛り４杯
塩・・・少々
練りわざび・・・大さじ1/2〜１弱
しょうゆ・・・大さじ５1/2
酒・・・大さじ１
焼き海苔・・・適量

■作り方

１．オクラは塩をふってまな板の上でころがし、
　　塩をつけたまま熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。
　　茹で上がったらざるに上げ、流水で冷やし水気をきる。
　　ヘタを切り落とし、端から幅５ｍｍに切る。
　　まぐろも粗く刻む。

２．ボウルに練りわさび、しょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせ、
　　まぐろを加えてからめ、５〜６分置いてからオクラを加えて混ぜる。

３．焼き海苔を細切りにする。温かいご飯を器に盛り、
　　焼き海苔を散らしてまぐろとオクラをのせる。

posted by ゆん | 2006年02月22日 12:10 | パーマリンク | コメント(12) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

はまぐり(砂抜きしたもの)・・・４個
えび・・・４尾
豚肩ロース薄切り肉・・・１００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
生しいたけ・・・４個
ねぎ・・・1/2本
春菊・・・1/2わ
せり・・・1/2わ
白菜キムチ・・・１００ｇ
＜下味の材料＞
★しょうゆ・・・大さじ１
★こしょう、にんにくのみじん切り、白いりごま・・・各少々
★ごま油・・・小さじ１
＜調味料＞
☆ごま油・・・小さじ１
☆にんにくのすりおろし、塩・・・各小さじ1/2
☆しょうゆ・・・大さじ１

■作り方

１．豚肉と魚介類を下ごしらえする
　　豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の調味料の材料を順に
　　加えて混ぜ、５分おく。
　　はまぐりは殻どうしをこすり合わせて洗う。
　　えびは尾と１節分を残して殻を取り、竹串で背わたを取る。

２．豆腐と野菜を切る
　　豆腐は食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを取り、
　　かさに切り込みを入れて飾り切りにする。
　　ねぎは幅１ｃｍの斜め切りにする。
　　春菊は根元の堅い部分を切り落とす。せりは長さ４ｃｍに切る。
　　白菜キムチは食べやすい大きさに切る。

３．煮る
　　鍋にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。
　　色が変わったら白菜キムチを加えて炒め合わせ、
　　湯３カップを注ぎ入れる。
　　調味料の材料で味付けをし、煮立ってから１〜２分したら
　　魚介類や野菜など残っている材料をすべて入れ、
　　具に火が通ったら出来上がり。
　　

posted by ゆん | 2006年02月21日 22:23 | パーマリンク | コメント(831) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

＜たね＞
鶏ひき肉・・・１２０ｇ
木綿豆腐・・・1/2丁
にんじん・・・1/4本
玉ねぎ・・・1/4個
三つ葉・・・1/2わ
卵・・・１個
ちりめんじゃこ・・・２０ｇ
＜タネの調味料＞
★塩・・・小さじ1/5
★酒・・・小さじ１
★片栗粉・・・大さじ３
＜あんの調味料＞
☆しょうゆ・・・小さじ２
☆砂糖・・・小さじ２
片栗粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜

■作り方

１．たねを作る
　　豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで１分加熱。
　　皿１〜２枚をのせて５分おき、水切りをする。
　　にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
　　玉ねぎはみじん切りにし、三つ葉は長さ１ｃｍに切る。
　　たねの材料とたねの調味料の材料をすべてボウルに入れ、
　　手でよく練る。

２．揚げる
　　揚げ油を１６０から１６５℃に熱する。
　　たねを８等分にして、小判型にし、片栗粉少々で表面をまとめて
　　揚げ油にそっと入れ、両面がこんがりキツネ色になるまで揚げる。

３．あんを作る
　　小さな鍋にあんの調味料、水1/2カップを入れて中火にかける。
　　煮立ったら片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶いていれ、
　　とろみがついたら火を止める。
　　まさご揚げを皿に盛り、あんをかけていただく。　

posted by ゆん | 2006年02月20日 11:04 | パーマリンク | コメント(673) | トラックバック(0)

■材料(１人分)

バナナ・・・１本
はちみつ・・・大さじ１
レモン汁・・・小さじ１
プレーンヨーグルト・・・大さじ２
牛乳・・・５０ｍｌ
ミントの葉(あれば)・・・適量

■作り方

１．ミキサーにミントの葉以外の材料をすべて入れて回す。

２．よく混ざったら氷の入ったグラスに注ぎ、ミントの葉を飾る。

posted by ゆん | 2006年02月19日 10:49 | パーマリンク | コメント(25) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

めかじきの切り身・・・２切れ
プチトマト・・・１２〜１５個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにくのすりおろし・・・１かけ分
パセリのみじん切り・・・
オリーブオイル・・・大さじ１1/2強
塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

■作り方

１．プチトマトはヘタをとる。玉ねぎはみじん切りにする。
　　めかじきは塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、
　　片面ににんにくのすりおろしを塗る。

２．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、
　　にんにくを塗った面を下にしてめかじきを並べ、
　　両面にこんがりと焼き色がつくまで５分ほど焼き、器に盛る。

３．フライパンの汚れをペーパタオルで拭いてオリーブオイル大さじ１を
　　中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
　　玉ねぎが透き通ったらプチトマトを加え、
　　木ベラなどで粗くつぶしながら５分ほど炒める。
　　味をみて塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ各少々で味を整え、
　　めかじきにかける。オリーブオイル少々を回しかけ、
　　パセリのみじん切りを散らす。

posted by ゆん | 2006年02月18日 10:19 | パーマリンク | コメント(975) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
無塩バター・・・２０ｇ
はちみつ・・・３０ｇ

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで１５秒ほど加熱し溶かす。

４．オーブンを１３０℃に温め始める。

５．③の溶かしたバターを②のフランスパンに刷毛で表面全体に塗る。

６．はちみつをフランスパンのバターを塗った面に
　　スプーンでかけるようにして、全体にまぶす。

７．オーブンの天板にグラニュー糖をまぶした面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月17日 09:06 | パーマリンク | コメント(58) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
にんにく・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・１1/2

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．オーブンを１３０℃に温め始める。

４．②のフランスパンににんにく1/2かけの切り口をこすりつけ、
　　オリーブオイルを塗る。

５．オリーブオイルを塗った面に乾燥パセリをふる。

６．オーブンの天板にパセリをふった面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月16日 09:44 | パーマリンク | コメント(693) | トラックバック(0)

■材料(１２枚分)

フランスパン・・・1/3〜1/2本
無塩バター・・・２０ｇ
グラニュー糖・・・大さじ１1/2

■作り方

１．フランスパンは厚さ１ｃｍに切る。

２．電子レンジのターンテーブルにオーブン用シートを敷き、
　　フランスパンを並べ、１分〜１分３０秒加熱して乾燥させる。
　　指でたたいてコンコンと音がするくらい堅くなればＯＫ！

３．バターを耐熱容器に入れて、電子レンジで１５秒ほど加熱し溶かす。

４．オーブンを１３０℃に温め始める。

５．③の溶かしたバターを②のフランスパンに刷毛で表面全体に塗る。

６．グラニュー糖をフランスパンのバターを塗った面に
　　スプーンでかけるようにして、全体にまぶす。

７．オーブンの天板にグラニュー糖をまぶした面を上にして並べ、
　　オーブンで１５分ほど焼く。

posted by ゆん | 2006年02月15日 09:11 | パーマリンク | コメント(51) | トラックバック(0)

■材料(１５枚分)

バナナ・・・1/2本
マシュマロ・・・１５個
＜クッキー生地＞
★薄力粉・・・１８０ｇ
★無塩バター・・・１００ｇ
★卵・・・１個
★砂糖・・・８０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターを室温に３０分〜１時間おき、柔らかくする
●卵は器に割りほぐす
●薄力粉をふるっておく
●板チョコは１〜２ｃｍ四方に手で折る
●天板にオーブン用シートを敷く
●オーブンを１７０℃に温めておく

１．バナナは皮をむいてボウルにいれ、フォークで粗くつぶす。

２．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム上になるまで練り混ぜる。
　　砂糖を加えしろっぽくふわっとするまでグルグルをよくすり混ぜる。

３．溶き卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
　　卵を加え終わったら分離しないようにグルグルとよく混ぜて、
　　完全になじませ、①のバナナを加えてひと混ぜする。
　　ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで手早くさっくりと混ぜる。

４．生地を大さじに山盛り１杯分すくい、別のスプーンで押し出して、
　　間隔をあけながら天板に落とす。
　　スプーンの背で生地をならしながら、直径６〜７ｃｍに丸く広げる。

５．マシュマロを１個ずつ生地の中央にのせて、かるく指でおさえる。
　　１７０℃のオーブンで１５分ほど焼き、全体に焼き色がついたら
　　取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。
　　

posted by ゆん | 2006年02月14日 13:28 | パーマリンク | コメント(2364) | トラックバック(0)

■材料(１５枚分)

板チョコ・・・１枚(約７０ｇ)
コーンフレーク・・・大さじ６
＜クッキー生地＞
★薄力粉・・・１８０ｇ
★無塩バター・・・１００ｇ
★卵・・・１個
★砂糖・・・８０ｇ

■作り方

※始めにやっておくこと
●バターを室温に３０分〜１時間おき、柔らかくする
●卵は器に割りほぐす
●薄力粉をふるっておく
●板チョコは１〜２ｃｍ四方に手で折る
●天板にオーブン用シートを敷く
●オーブンを１７０℃に温めておく

１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム上になるまで練り混ぜる。
　　砂糖を加えしろっぽくふわっとするまでグルグルをよくすり混ぜる。

２．溶き卵を３回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
　　卵を加え終わったら分離しないようにグルグルとよく混ぜて、
　　完全になじませる。
　　ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで手早くさっくりと混ぜる。

３．生地を大さじに山盛り１杯分すくい、別のスプーンで押し出して、
　　間隔をあけながら天板に落とす。
　　スプーンの背で生地をならしながら、直径６〜７ｃｍに丸く広げる。

４．チョコレート３〜４切れとコーンフレーク小さじ１強ずつを
　　それぞれ散らし、かるく指でおさえる。
　　１７０℃のオーブンで１５分ほど焼き、全体に焼き色がついたら
　　取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。
　　

posted by ゆん | 2006年02月13日 13:22 | パーマリンク | コメント(137) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

きゅうり・・・1/2本
春雨(乾燥)・・・２０ｇ
ツナ缶詰・・・４０ｇ
＜調味料＞
★酢・・・大さじ１
★しょうゆ・・・大さじ1/2
★砂糖・・・小さじ2/3
塩

■作り方

１．きゅうりは薄い輪切りにして塩水(水1/2カップに対して塩小さじ小さじ1/2)
　　につけ、しんなりとしたら水気を絞る。
　　春雨は熱湯に５分ほどつけてもどし、冷水にとる。
　　ザルにあげて水気をきり、食べやすい長さに切る。
　　ツナは缶汁をきって粗くほぐす。
　　器に調味料の材料を混ぜ合わせておく。

２．ボウルにきゅうりとツナを入れて混ぜる。

３．器に春雨を盛って、②をのせ、調味料をかける。

posted by ゆん | 2006年02月12日 17:52 | パーマリンク | コメント(835) | トラックバック(0)

■作り方(２人分)

豚ひき肉・・・１５０ｇ
なす(大)・・・３本
にんにくの茎・・・１束
＜調味料＞
★白すりごま、味噌・・・各大さじ２
★砂糖・・・大さじ１と1/3
★みりん・・・大さじ１
★だし汁・・・1/3カップ
赤唐辛子・・・１〜２本
酒、揚げ油

■作り方

１．なすはヘタを切って大きめの乱切りにする。
　　にんにくの茎は長さ４ｃｍに切る。
　　唐辛子はヘタと種を取り、幅１ｃｍに切る。
　　ボウルに豚挽き肉、酒大さじ２を入れて混ぜ合わせる。
　　器に調味料の材料を混ぜ合わせておく。

２．フライパンに揚げ油を高さ１ｃｍくらい入れ、１７０℃に熱する。
　　なすを入れて、途中返しながら１分ほど揚げ焼きにし、
　　色づいてきたらにんにくの茎を加える。
　　にんにくの茎の色があざやかになったら、ともに油をきる。

３．フライパンの油をオイルポットにあけて、①の挽肉、赤唐辛子を入れて
　　中火で熱する。挽肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わってきたら
　　①の調味料煮汁を加える。煮立ったら、なすとにんにくの茎を加えて、
　　汁気がなくなるまで２分ほど煮る。

posted by ゆん | 2006年02月11日 17:41 | パーマリンク | コメント(808) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

スパゲティ・・・２００ｇ
帆立の貝柱・・・５〜６個
ジェノペーゼソース・・・大さじ２
オリーブオイル・・・小さじ１
塩、こしょう、小麦粉

■作り方

１．大きめの鍋に４Ｌの湯を沸かし、大さじ２〜３の塩を加え、
　　スパゲティを袋の表示より１分短めに茹でる。

２．帆立は厚みを半分に切って、塩、こしょうを少々ふり、
　　小麦粉を薄くまぶしつける。

３．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②の帆立を入れて
　　両面に焼き色がつくまで焼く。

４．スパゲティが茹で上がったら、ザルにとって軽く湯をきり
　　(茹で汁はとっておく)、③のフライパンにスパゲティを加えて
　　強火にする。
　　茹で汁おたま１杯分を加えて混ぜながらからめ、汁気がなくなったら
　　皿に盛り、ジェノペーゼソースをかける。

posted by ゆん | 2006年02月10日 17:01 | パーマリンク | コメント(870) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

スパゲティ・・・２００ｇ
ジェノペーゼソース・・・大さじ２
パルミジャーノチーズのすりおろし・・・大さじ２
塩

■作り方

１．大き目の鍋に４Ｌの湯を沸かし、塩大さじ２〜３を加え
　　スパゲティの袋の表示時間より１分短めに茹でる。

２．ボウルにジェノペーゼソースとパルジャミーノチーズを入れて、
　　混ぜ合わせる。

３．茹で上がったスパゲティをザルにとって、軽く湯をきり、
　　②に加えて、あえる。

posted by ゆん | 2006年02月09日 17:25 | パーマリンク | コメント(1632) | トラックバック(0)

■材料

バジルの葉・・・２枝分(約４０ｇ)
にんにく・・・１かけ
松の実・・・大さじ２(約１５ｇ)
アンチョビ・・・４〜５枚
オリーブオイル・・・1/4カップ

■作り方

１．フードプロセッサーににんにくと松の実を入れ、
　　ペースト状になるまで撹拌する。
　　バジルの葉を摘んでアンチョビとともに加え、
　　ペースト状になるまで時々ゴムベラで混ぜながら再び撹拌する。

２．①にオリーブオイルを加え、ペースト状になるまでさらに撹拌する。
　　

posted by ゆん | 2006年02月08日 12:49 | パーマリンク | コメント(50) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

スパゲティ麺・・・１６０ｇ
あさり、はまぐり(砂だしした物)・・・合わせて３００ｇ
にんにく(小)・・・1/2かけ
オリーブオイル・・・大さじ３〜３と2/3
白ワイン・・・1/4カップ
イタリアンパセリ・・・２〜４枝
塩、こしょう

■作り方

１．あさりとはまぐりはボウルに入れて、よく洗い水気を切る。
　　にんにくは包丁の腹で押しつぶす。
　　イタリアンパセリは半量を粗いみじん切りにする。

２．フライパンにあさりとはまぐり、①の残りのイタリアンパセリを入れて
　　白ワインを注ぎ、中火にかける。
　　蓋をして４〜５分蒸し煮にし、貝の口が開いたらボウルにザルをセットし
　　いったんフライパンからうつし、貝と蒸し汁に分ける。
　　蒸し汁は茶こしでこし、貝は飾り用に１０個ほど取り分けて、
　　残りは殻から身をはずす。

３．大きめの鍋に４Lの湯を沸かし、塩大さじ２〜３を加えて
　　スパゲティ麺を袋の表示より１分短めにゆでる。
　　ゆでている間に②のフライパンを洗って水気を拭き、
　　オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
　　にんにくがうっすらと色づき、香りが立ってきたら火からおろし、
　　貝の蒸し汁を加える。再び、中火にかけて煮汁が約1/3量になったら
　　刻んでおいたイタリアンパセリの1/2量と貝の身を加える。

４．スパゲティが茹で上がったら、ザルにとってかるく湯をきり、
　　③のフライパンに加える。汁気がなくなるまで混ぜながら
　　からめて皿に盛り、とっておいた貝をのせる。
　　こしょう(適宜)をふり、残りのイタリアンパセリを散らす。

posted by ゆん | 2006年02月07日 16:40 | パーマリンク | コメント(886) | トラックバック(0)

■材料(８個分)

じゃがいも(大)・・・６個(９００ｇ)
合いびき肉・・・１５０ｇ
たまねぎ(小)・・・１個
牛乳・・・大さじ２〜３
溶き卵・・・１個分
ナツメグ(あればでよい)・・・少々
バター・・・大さじ２
塩、コショウ、小麦粉、パン粉、揚げ油

■作り方

１．じゃがいもは皮をむき、縦半分にして横に３等分に切る。
　　１０分ほど水にさらしてアク抜きをし、電子レンジで
　　やわらかくなるまで加熱。
　　熱いうちにフォークなどでつぶす。
　　(ゆんはぽポリ袋に入れて、ミトンやタオルなどで手を保護して
　　手でグニグニつぶします。その方が早い！)

２．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、
　　玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
　　ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら
　　塩、コショウ、あればナツメグを加えて混ぜ、火を止める。

３．①と②をボウルに入れ、塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて木ベラで
　　混ぜあわせる。様子を見ながら牛乳を少しずつ加える。

４．③のタネを８等分にして、手を水でぬらし、タネが温かいうちに
　　１個ずつ小判型に形を整える。

５．タネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、
　　１８０℃に熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
　　

posted by ゆん | 2006年02月06日 09:01 | パーマリンク | コメント(97) | トラックバック(0)

■材料(１５０ｍｌ分)

いちごシロップで残ったいちご・・・１パック分
片栗粉・・・適宜

■作り方

１．シロップで残ったいちごを鍋に戻して、ごく弱火で水分とばす。
　　煮詰まると焦げやすいので、絶えずフォークなどで
　　いちごを上下に返すなどして動かす。

２．煮詰まったら、耐熱皿に取り出して電子レンジで８〜１０分加熱して
　　(ラップなどはかけない)水分を飛ばし、そのまま冷ます。

３．冷めて少しかたくなったら片栗粉をまぶす。

posted by ゆん | 2006年02月05日 15:30 | パーマリンク | コメント(1294) | トラックバック(0)

■材料(１５０ｍｌ分)

いちご・・・１パック(約３００ｇ)
グラニュー糖・・・２１０ｇ
レモン汁・・・大さじ２

■作り方

１．いちごは洗って、ヘタを落とす。(大きいものは半分に切る)

２．鍋にグラニュー糖、水大さじ１、レモン汁を入れて火にかける。
　　グラニュー糖が溶けたらいちごを加える。

３．いちごをスプーンなどでつぶしながら煮て、こまめにアクを除き、
　　９〜１０分煮る。
　　いちごから水分が出て、小さくしぼんだら煮上がり。
　　ザルに厚手のペーパータオルを敷いてこす。
　　冷蔵庫で２〜３週間くらい保存できます。
　　(煮汁をこして残ったいちごは捨てないでいちご飴にどうぞ！)

posted by ゆん | 2006年02月04日 23:17 | パーマリンク | コメント(43) | トラックバック(0)

■材料(１５０〜１６０ｍｌ分)

いちご・・・１パック(約３００ｇ)
グラニュー糖・・・１５０ｇ
レモン汁・・・大さじ２

■作り方

※始めにやっておくこと
●出来上がったジャムを入れる瓶の煮沸消毒。
　鍋に湯を沸かし、瓶とふたを入れて１０〜１５分弱火にかける。

１．いちごは洗って、ヘタを落とす。(大きいものは半分に切る)

２．鍋にグラニュー糖、水大さじ１、レモン汁を入れて火にかける。
　　グラニュー糖が溶けたらいちごを加える。

３．いちごをスプーンなどでつぶしながら煮て、こまめにアクを除き、
　　９〜１０分煮る。

４．煮沸消毒しておいた瓶が熱いうちにジャムを瓶にうつして
　　粗熱がとれるまで冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存。

posted by ゆん | 2006年02月03日 15:12 | パーマリンク | コメント(1418) | トラックバック(0)