ゆんのお料理レシピ

■材料(直径１８ｃｍの丸型×１)

製菓用スイートチョコレート・・・１９０ｇ
無塩バター・・・８５ｇ
卵・・・３個
グラニュー糖・・・小さじ２
薄力粉・・・大さじ１
粉糖・・・適宜

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●型の側面にバター(分量外)を薄く塗って、薄力粉(分量外)を薄くふる
　 底の形に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷く
●オーブンを１６０℃に温める

１．生地を作る
　　チョコレートを粗く刻み、バターを角切りにして耐熱ボールに入れ、
　　電子レンジに約２分かける。泡立て器で混ぜてむらなく溶かす。

２．別のボウルに卵を泡だて器で溶き、グラニュー糖を加えて混ぜる。
　　ボウルを７０℃くらいの湯を入れた鍋に重ねて湯せんにかけ、
　　よく泡立てる。

３．人肌に温まったら湯せんからはずし、さらに泡立てる。
　　白っぽくもったりとした状態になり、泡だて器ですくい上げて落ちた後が
　　５秒ほど残るくらいになるまで泡立てる。

４．①に薄力粉を茶こしでふるって加え、泡だて器で混ぜてなじませる。

５．③に④の半量を加えてゴムべらでサックリ混ぜ、残りも加えて、
　　底からすくい上げるようにして、サックリ混ぜる。

６．焼く
　　準備した型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
　　１６０℃に入れて約５０分焼く。さめたら型からはずし、粉糖をふる。

posted by ゆん | 2005年06月26日 15:40 | パーマリンク | コメント(15) | トラックバック(0)

■材料(丸型１５ｃｍ×１個分)

バナナ・・・２本
砂糖・・・８０〜９０ｇ
薄力粉・・・大さじ３
生クリーム・・・２００ｃｃ
卵・・・大２個(小なら３個)
塩・・・ひとつまみ

■作り方

※始めにやっておくこと
●卵を室温にもどす
●型の側面にバター(分量外)を薄く塗って、薄力粉(分量外)を薄くふる
●オーブンを１８０℃に温める

１．ミキサーに全ての材料を入れて、よく混ぜる。

２．型に流し込み、１８０℃に温めておいたオーブンで４０〜４５分焼く。
　　好みで七分立て程に泡立てた生クリームとシナモンを
　　添えて食べるのもオススメ！

posted by ゆん | 2005年06月20日 22:32 | パーマリンク | コメント(868) | トラックバック(0)

■材料(直径８ｃｍ×４個分)

薄力粉・・・３０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
牛乳・・・１カップ
全卵・・・１個
卵黄・・・２個分
バター・・・３５ｇ
卵白・・・２個分
砂糖・・・２０ｇ
バニラエッセンス・・・少々
粉糖・・・適宜
型用バター・グラニュー糖・・・適宜

■作り方

１．スフレの型にバターを薄く塗り、グラニュー糖を縫っておきます。

２．鍋に牛乳と砂糖３０ｇを入れて中火にかけ、６０〜７０度に暖めます。

３．別の鍋に溶かしバターを入れて、振るった薄力粉を加えて木じゃくしで
　　混ぜながら中火で炒めます。

４．弱火にし②の牛乳を少しずつ加えて手早く混ぜ合わせ、
　　なめらかなクリーム状にして火を止めます。

５．ボールに全卵と卵黄をほぐし④に少しずつ加えて手早く混ぜ合わせ、
　　バニラエッセンスを加えます。

６．卵白に砂糖２０ｇを加えてハンドミキサーで固く泡立て
　　メレンゲを作ります。

７．⑤が冷めたらメレンゲを２〜３回に分けてサックリ丁寧に
　　混ぜ合わせます。

８．スフレ型に流し入れ、湯をはった天板に並べ１６０〜１７０℃に
　　熱しておいたオーブンで２５〜３０分焼きます。

９．表面にきれいな焼き色がつき充分に膨らんだら、粉砂糖をふって
　　熱いうちにいただきます。

posted by ゆん | 2005年06月10日 14:48 | パーマリンク | コメント(174) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

海老・・・２０尾
塩・こしょう・薄力粉・・・少々
衣
・卵黄・卵白・・・各１個分
・牛乳・・・2/3カップ
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・薄力粉・・・１カップ強
揚げ油・・・適宜

■作り方

１．海老は背ワタを取り、尾１節を残して殻をむきます。
　　水気をよくふいて塩・こしょうし、薄力粉を薄く振りかけます。

２．ボールに卵黄、牛乳、こしょう、サラダ油を入れて混ぜ、
　　薄力粉を振るい入れて軽く混ぜ合わせ、さらに固く泡立てた卵白を
　　サックリ混ぜて衣を作ります。

３．海老に衣をたっぷり付けながら、１６０〜１７０℃の揚げ油で
　　カラリと揚げます。レモンやパセリなどをお好みで添えます。

posted by ゆん | 2005年06月05日 14:58 | パーマリンク | コメント(53) | トラックバック(0)

■材料(３〜４枚分)

卵黄・・・２個分
バター・・・６０ｇ
生クリーム・・・１２０ｃｃ
薄力粉・・・９０ｇ
卵白・・・２個分
砂糖・・・２０ｇ
塩・・・ひとつまみ
はちみつ・・・適量

■作り方

１．ボウルに卵黄を入れほぐし、溶かしバター、生クリームを加える。
　　粉を加え、練りすぎないように混ぜる。

２．卵白に砂糖を加えて泡立てて、硬いメレンゲを作り①に混ぜる。
　　熱くしたワッフル型に生地を入れ、焼き上げる。

３．はちみつをかける。

posted by ゆん | 2005年06月01日 23:46 | パーマリンク | コメント(806) | トラックバック(0)