[鍋物] 海鮮キムチチゲ鍋
■材料(４人分)
はまぐり(砂抜きしたもの)・・・４個
えび・・・４尾
豚肩ロース薄切り肉・・・１００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
生しいたけ・・・４個
ねぎ・・・1/2本
春菊・・・1/2わ
せり・・・1/2わ
白菜キムチ・・・１００ｇ
＜下味の材料＞
★しょうゆ・・・大さじ１
★こしょう、にんにくのみじん切り、白いりごま・・・各少々
★ごま油・・・小さじ１
＜調味料＞
☆ごま油・・・小さじ１
☆にんにくのすりおろし、塩・・・各小さじ1/2
☆しょうゆ・・・大さじ１
■作り方
１．豚肉と魚介類を下ごしらえする
豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の調味料の材料を順に
加えて混ぜ、５分おく。
はまぐりは殻どうしをこすり合わせて洗う。
えびは尾と１節分を残して殻を取り、竹串で背わたを取る。
２．豆腐と野菜を切る
豆腐は食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを取り、
かさに切り込みを入れて飾り切りにする。
ねぎは幅１ｃｍの斜め切りにする。
春菊は根元の堅い部分を切り落とす。せりは長さ４ｃｍに切る。
白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
３．煮る
鍋にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。
色が変わったら白菜キムチを加えて炒め合わせ、
湯３カップを注ぎ入れる。
調味料の材料で味付けをし、煮立ってから１〜２分したら
魚介類や野菜など残っている材料をすべて入れ、
具に火が通ったら出来上がり。
