ゆんのお料理レシピ

■材料(直径１８ｃｍの底が抜ける丸型１個分)

クリームチーズ･･･１２０ｇ
豆乳･･･1/2カップ
生クリーム(植物性)･･･1/2カップ
砂糖･･･５０ｇ
レモンの絞り汁･･･小さじ２
粉ゼラチン･･･１袋(５ｇ)
＜土台＞
★全粒粉ビスケット･･･１０枚
★無塩バター･･･４０ｇ
このみでいちご、ブルーベリー･･･各適宜

■作り方
※始めにやっておくこと
●クリームチーズ、豆乳は室温にもどす
●型の底にあわせてクッキングシートを敷く
●水大さじ２に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく

１．耐熱ボウルにバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約２０秒加熱して溶かす。
　　厚手のポリ袋にビスケットを入れ、麺棒などでたたいて細かく砕き、
　　溶かしたバターを加えて全体にバターをなじませ、型に入れて指先でしっかり押さえて
　　敷きこみ、冷蔵庫で約３０分入れて冷やし固める。

２．ボウルにクリームチーズをいれ、砂糖とレモンの絞り汁を加えて泡だて器で練り混ぜる。
　　豆乳とふやかしたゼラチンを電子レンジで５秒かけて溶かし、ボウルに加えて混ぜ合わせる。

３．別のボウルに生クリームをいれ、底を氷水に当てながら八分立てにする。

４．生クリームのボウルに②の生地を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、型に流しいれて
　　冷蔵庫で約１時間ほど冷やし固める。
　　固まったら、熱い濡れ布巾を型のまわりに当ててから型から抜いて皿にのせ、
　　好みでいちごやブルーベリーなどを飾る。
　　

posted by ゆん | 2006年04月14日 00:58 | パーマリンク | コメント(1096) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

わかめ(塩蔵)・・・１５ｇ
ちりめんじゃこ・・・大さじ３
万能ねぎ・・・５本
＜調味料＞
★白すりごま・・・大さじ１
★しょうゆ・・・大さじ１
★砂糖・・・小さじ１
★ごま油・・・少々
温かいご飯・・・２００〜２５０ｇ
鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ１〜１と1/2

■作り方

１．わかめはたっぷりの水で戻し、かたい部分は切って包丁で細かく刻む。
　　万能ねぎは小口切りにする。

２．ボウルにわかめ、万能ねぎ、ちりめんじゃこを入れ、
　　調味料の材料を加えてあえる。
　　鶏ガラスープの素は熱湯３カップで溶く。

３．器にご飯を盛って具をのせ、スープを注いでいただく。

posted by ゆん | 2006年04月13日 01:49 | パーマリンク | コメント(859) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
生クリーム・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ２
市販のカステラ・・・２切れ
いちご・・・５粒
ブルーベリー・・・1/4カップ
市販の板チョコ・・・1/4枚
ミントの葉・・・適宜

■作り方

１．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡だて器で八分立てにする。
　　別のボウルにプレーンヨーグルトを入れて、
　　生クリームを加えて混ぜ合わせる。

２．カステラは一口大に切る。いちごはへたを切り、輪切りにする。
　　チョコレートは細かく刻む。

３．器に①の1/8量を入れ、いちご、ブルーベリーカステラを
　　1/6量ずつ順に重ねる。これを２回繰り返し、最後に①をのせ、
　　チョコレート、ミントの葉を飾る。

posted by ゆん | 2006年04月12日 02:16 | パーマリンク | コメント(1315) | トラックバック(0)

■材料(２人分)

温かいご飯・・・どんぶり２杯分
鯛の刺身・・・１さく(約１６０ｇ)
＜タレ＞
★しょうゆ・・・大さじ１と1/3
★みりん・・・大さじ２
★だし汁・・・1/2カップ
卵黄・・・１個分
万能ねぎの小口切り・・・２本分
白いりごま、もみのり、練りわさび・・・各適宜

■作り方

１．鯛は薄いそぎ切りにする。

２．小鍋にみりんを入れて中火で煮立て、ボウルに移して冷ます。
　　残りのタレの材料を加えて混ぜ、鯛、卵黄、万能ねぎ、
　　いりごまを加えて、全体を混ぜる。

３．どんぶりにご飯を盛り、②を汁ごと1/2量ずつのせる。
　　もみのりをふり、練りわさびを適宜のせる。

posted by ゆん | 2006年04月10日 02:27 | パーマリンク | コメント(1436) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

豚挽き肉・・・８０ｇ
むき海老・・・８０ｇ
ねぎ・・・１０ｃｍ
しょうが・・・１かけ
＜皮の材料＞
★強力粉・・・２００ｇ
★塩・ごま油・・・少々
★ぬるま湯・・・1/2カップ
＜香味タレ＞
☆ねぎのみじん切り・・・長さ５ｃｍ分
☆おろしにんにく・・・１かけ分
☆おろししょうが・・・１かけ分
☆しょうゆ・・・大さじ１と1/2
☆酢・・・大さじ１と1/2
☆水・・・大さじ１

■作り方

１．皮の材料全てをボウルに入れて、よく練る。
　　水分が足りないようなら、水小さじ１を少量ずつ加えて、
　　さらに練り、ラップに包んで１５分ねかせる。

２．香味タレの材料を全て混ぜ合わせておく。

３．海老はあらくたたく、ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

４．ボウルに②と豚挽き肉、塩・こしょう・ごま油各少々を加えて混ぜる。

５．①の皮を棒状にのばして、端から切って等分して丸め、
　　直径１０ｃｍの円形にする。

６．皮の中央に具をスプーンで小さじ１程度のせ、包む。

７．ごま油少々たらした、たっぷりの沸騰した湯に入れ、
　　浮き上がってくるまでゆでる。

８．②の香味タレをつけながらいただく。

posted by ゆん | 2006年04月09日 00:00 | パーマリンク | コメント(1201) | トラックバック(0)

■材料(４人分)

鶏もも肉・・・４００ｇ
自家製から揚げ粉・・・８０ｇ
(4/8のレシピ参照。カテゴリー「その他」にあります。)
レタス・・・1/2個
揚げ油・・・適宜

■作り方

１．鶏肉は１２〜１５個程度に切り分ける。

２．自家製から揚げ粉をボウルに入れて、水1/3カップを少しずつ入れ、
　　泡だて器で混ぜながらとろりとするまで溶きのばし、
　　①を入れて手でよくもみつける。

３．フライパンに揚げ油を１ｃｍ深さに入れて、１６０℃に熱し、
　　②の半量を入れる。１分ほどしたら残りの②を次々に加え、
　　まわりが薄く色づいて固まってきたら裏返し、
　　中まで火をとおして色よく揚げる。

４．ちぎったレタスを敷いた皿に盛る。

posted by ゆん | 2006年04月08日 23:23 | パーマリンク | コメント(482) | トラックバック(0)

■材料(鶏肉１ｋｇ分)

強力粉・・・５０ｇ
薄力粉・コーンスターチ・・・各６０ｇ
スキムミルク・・・小さじ２
塩・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
鶏ガラスープの素・・・小さじ１
ベーキングパウダー・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ１
粉末ガーリック・・・小さじ1/3
こしょう・・・小さじ1/3

■作り方

１．ポリ袋に材料を全て入れ、よく混ぜたら出来上がり。

posted by ゆん | 2006年04月07日 00:04 | パーマリンク | コメント(426) | トラックバック(0)

■材料

卵・・・４個
＜調味料＞
★砂糖・・・大さじ１
★みりん・・・大さじ１
★薄口しょうゆ・・・小さじ１
★だし汁・・・大さじ１と1/2
サラダ油・・・適宜

■作り方

１．卵は泡立てないように丁寧にときほぐし、
　　調味料の材料を加えて混ぜる。

２．卵焼き器にサラダ油を少々ひいてよく熱し、
　　ペーパータオルで四隅や側面などまんべんなく油を塗る。

３．①を1/4量ほど流し入れて全体に広げ、
　　奥から手前に卵液が完全に固まってしまわないうちに
　　すばやくかき寄せ、奥に移す。

４．油を少々塗って、再び卵液を適量流し込み広げ、
　　③を芯にして巻き込んでいく。手前まで巻き込んだら奥へ移す。

５．油を塗りながら、④を繰り返して焼く。火加減は最初は中火。
　　仕上げのひと巻きは弱火で丁寧に全面をしっかり焼く。

６．焼きあがったらすぐに乾いたまな板に取り出し、
　　ペーパータオルで包んで形をととのえ、
　　あら熱が取れたら食べよく切り分ける。

posted by ゆん | 2006年04月06日 22:53 | パーマリンク | コメント(2433) | トラックバック(0)