[洋菓子] ベークドチーズケーキ
■材料
クリームチーズ・・・２００ｇ
牛乳・・・1/4カップ
グラニュー糖・・・９０ｇ
卵・・・３個
コーンスターチ・・・３０ｇ
レモン汁・・・１個分(大さじ３程度)
オレンジリキュール・・・大さじ１
■作り方
※始めにやっておくこと
●牛乳と卵を室温に戻す
●クリームチーズは２〜３ｃｍ角に切って大きめの耐熱ボウルにいれ、
ラップをかけて電子レンジで１分ほど加熱する
●卵は卵黄と卵白にわけておく
●コーンスターチは万能こし器でふるっておく
●型にオーブン用シートを敷いておく
１．クリームチーズは泡だて器でなめらかになるまで練り、
牛乳を少しずつ加えながら混ぜてクリーム状にする。
グラニュー糖の1/2量を２回に分けて加え、そのつど泡だて器で、
ざらつきがなくなるまで練り混ぜる。
２．卵黄を１個分ずつ加え、そのつど泡だて器で混ぜる。
コーンスターチを加えて泡だて器でさっくり混ぜ、
粉っぽさがなくなったら、レモン汁とオレンジリキュールを
加え、手早く混ぜる。
オーブンを１８０℃にあたためはじめる。
３．別のボウルに卵白を入れて泡だて器で白っぽくなるまであわ立てる。
残りのグラニュー糖を２〜３回に分けて加え、泡だて器で持ち上げると
ピンと角が立つ位の堅さになるまで泡立てて、メレンゲを作る。
４．メレンゲの1/2量を②のボウルに加え、泡を消さないように
気をつけながら、泡だて器でひ混ぜする。
残りのメレンゲも加え、ゴムべらで底からすくい上げるようにして混ぜる。
５．型に生地を流しいれてオーブンの天板の中央にのせ、
１８０℃にあたためたオーブンで３０分焼く。
途中で表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせる。
真ん中を指で押さえてみて、弾力があれば焼き上がり。
取り出して、すぐにオーブンようシートとケーキの間にナイフを入れて
隙間を作り、粗熱を取る。
