[中華] 餃子の皮
■材料
薄力粉・・・２００ｇ
強力粉・・・２００ｇ
熱湯・・・２８０ｇ
塩・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
■作り方
１．強力粉・薄力粉をふるいにかけて、塩を入れ、
熱湯を３回に分け、木しゃもじやゴムへらなどで混ぜながら入れる。
軽く丸めて台に乗せ、耳たぶくらいの硬さになるまで
押し広げながら練る。
２．３０ｃｍくらいの棒状、数本に分け、ラップで包み４０分寝かせる。
３．②を５０等分くらいにし、その一つ一つを丸く伸ばす。
皮の厚さが１〜２ｍｍになるくらいにする。
あとは餃子の具を作り、包む。
