調理時間 １０分
一人分(れんこん) ６１kcal
(さつま芋) ９０kcal
■材料(２〜３人分)
れんこん・・・１節(約１００ｇ)
さつま芋・・・小１本(約１００ｇ)
塩・・・適宜
揚げ油・・・適宜
■作り方
１．れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水(分量外)に５分程さらし、
ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
さつま芋は皮付きのまま薄い輪切りにし、水に５分程さらし、
ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。
２．揚げ油を１７０度に熱し、れんこん、さつま芋の順に適量ずつ入れて、
薄いきつね色になるまで揚げる。
色よく揚がったら、油をよく切り、塩をふる。
★memo★ 甘みがあって水分の少ないかぼちゃやにんじんなどでもおいしいですよ！
■作り方(約３０ｃｍ角の天板３枚分）
生地
強力粉・・・２００ｇ
薄力粉・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・５０ｃｃ
水・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ1/2
ドライイースト・・・小さじ１
具
ウインナー・・・１０本
ピーマン・・・３個
玉ねぎ・・・1/2個
コーン(中缶)・・・1/2缶
ゆで卵・・・３個
とけるチーズ・・・３００ｇ
ピザソース
ケチャップ・・・大さじ９
乾燥ハーブ(バジルなど)・・・適宜
■作り方
１．ボウルに生地の材料を全て入れて、よくこねる。
２．粉っぽさがなくなり、全体がまとまれば、３個に分けて丸めて
各１つずつの生地をラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど発酵させる。
３．ピザソースの材料を混ぜ合わせる。
４．ウインナーは適当な大きさに、ピーマンは薄切りに、
玉ねぎはスライスにきる。卵はゆで卵にし、スライスする。
５．発酵した生地を天板の大きさに合わせ、
クッキングシートの上で生地をのばす。
(できるだけ薄くのばすほうが、カリッと焼きあがる)
６．⑤に③のソースを塗り、④とコーンとチーズを散らし、
２５０〜２８０℃に温めたオーブンで約１５分ほど焼く。
■材料(直径１５ｃｍエンゼル型)
卵黄・・・１個分
砂糖・・・４０ｇ
牛乳・・・1/2カップ
粉ゼラチン・・・大さじ１1/2
水・・・大さじ６
イチゴ(ピューレにしたもの)・・・１５０ｃｃ
レモン汁・・・大さじ１
生クリーム・・・１５０ｃｃ
飾り用
ホイップクリーム・・・１５０ｃｃ
いちご・・・１２個
ミントの葉・・・少々
■作り方
１．粉ゼラチンを分量の水にふり入れて、ふやかしておく。
２．イチゴは洗ってヘタをとり、裏ごししてピューレにし、
レモン汁を混ぜておく。
３．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜたら、
ぬるめの湯に底を当てて勢いよく泡立て、白っぽくなるまで混ぜる。
４．牛乳を煮立つ寸前まで沸かして、①のゼラチンを加えて
完全に溶かして火を止め、③の中に手早く入れながらよく混ぜる
(できれば裏ごしする)。
ボウルの底を冷水で冷やしながら、トローッと濃度がつくまで混ぜる。
５．生クリームは、五分立て(とろりとする程度)にホイップしておく。
６．④に②のいちごピューレと、⑤の生クリームを加え、均一になるように
混ぜ、水でサッと濡らしたエンゼル型に流し入れ、
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
７．固まったら、型のまわりをぬるま湯にちょっとつけて温め、
盛り付ける器を伏せてひっくり返し、
２〜３回上下に振ってスルリと出す。
星型の口金をつけた絞り出し袋にホイップクリームを入れ、
ババロアのまわりと穴の中に体裁よく絞り出し、
飾り用の綺麗ないちごを飾り、あればミントの葉を飾る。
■材料(４人分)
にんにく・・・２かけ
もやし・・・１袋
卵・・・２個
粉チーズ・・・大さじ４
水・・・３カップ
固形コンソメ・・・１個
塩、こしょう・・・各少々
■作り方
１．にんにくはすりおろし、卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。
２．鍋に水３カップ、固形コンソメ、すりおろしたにんにくを入れて
強火で煮立てる。
３．②にもやしを加えて混ぜ、再び煮立ったら卵液を回し入れて火を通す。
塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり。
■材料(２人分)
鶏ささ身…１本
キャベツ、紫キャベツ…各２枚
きゅうり…1/2本
にんじん…1/3本
トマト…1/2個
塩、酒…各少々
市販のごまドレッシング…大さじ２
ラー油…小さじ１
■作り方
１．鶏ささ身に塩と酒をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで１分程
加熱して蒸す。
２．キャベツ、紫キャベツ、きゅうり、にんじんはせん切りに、
トマトは小さめの角切りにして、器に彩りよく盛る。
３．①の鶏ささ身を手で粗く裂き、②の上に盛る。
４．市販のごまドレッシングにラー油を混ぜて、③に回しかける。
■材料
クリームチーズ…２００ｇ
生クリーム…２００ｃｃ
砂糖…６０ｇ
卵…３個
薄力粉…大さじ３
レモンの絞り汁…大さじ１
■作り方
１．全ての材料をミキサーやハンドミキサーなどで
滑らかになるまで混ぜ合わせる。
２．炊飯器の内側に薄くバターを塗り、①を流し込み、
炊飯スイッチを入れる。
３．炊き上がったら様子を見て、もう一度炊飯スイッチを入れる
保温状態になったらしばらくおいて、楊枝や竹串などを刺してみて、
何もついてこなければ出来あがり！
★memo★ 炊飯器によってスイッチの切れるタイミングと焼きあがりが違います。
■材料
スイートチョコ・・・１５０ｇ
ミルクチョコ・・・２０ｇ
水あめ・・・１５ｇ
生クリーム・・・１５０ｇ
無塩バター・・・２０ｇ
ココアパウダー(無糖)・・・適宜
■作り方
１．スイートチョコ、ミルクチョコを細かく刻んでボウルに入れ、
温めた生クリームをチョコにかける。
★Point★ ミルクチョコを加えることで味がまろやかになります。
２．３０秒くらい置いてから、泡だて器でしっかりと混ぜる。
３．②に水あめを加えてしっかり混ぜる。
★Point★ 水あめを加えることで口当たりがまろやかになります。
４．チョコと水あめが混ざったら、無塩バターを入れて、さらに混ぜ、
バットに流し入れ、冷蔵庫で３０分くらい冷やす。
５．バットから出した生チョコにココアパウダーを塗り、切り分ける。
■材料(２人分)
スパゲッティ麺…２００ｇ
明太子…２腹
絹さや…４枚
酒…少々
塩こしょう…少々
バター…２０ｇ
レモンスライス…２枚
■作り方
１．明太子はほぐして酒と合わせておきます。
絹さやは麺をゆでるお湯でサッとゆでて、細切りにしておきます。
２．お好みの硬さにゆでた麺に①とバターを混ぜます。
３．お皿に盛りつけたらレモンスライスを添えます。
■材料(４人分)
魚(メカジキや白身の魚)…４切れ
調理料
・しょうゆ…大さじ１1/2
・にんにく、しょうがのみじんぎり…各小さじ１
・酒…大さじ１
・塩こしょう…少々
・卵…１個
・薄力粉…大さじ３〜４
・片栗粉…大さじ１
揚げ油…適宜
■作り方
１．魚をビニール袋(保存用の袋など)に入れ、袋の上から麺棒などで
叩いてつぶす。(少しくらい身のかたまりがあってもＯＫ！)
２．卵と粉類以外の調味料の材料を入れて、
袋の上から揉んで味を馴染ませる。
３．溶いた卵を入れ、少し揉んで全体に卵が行き渡ったら、
粉類を入れて、また全体に粉が行き渡るように袋の上から揉む。
４．熱した揚げ油にスプーンで一口大に丸めた③を揚げる。
(あまり綺麗に丸めないほうが鶏のから揚げっぽく見えてよい)
■材料(４人分)
鶏の手羽元…１６本
ゆで卵…４個
調味料
・酢…１カップ
・水…1/2カップ
・しょうゆ…１カップ
・砂糖…大さじ６
にんにく…２片
しょうが…２０ｇ
付け合わせ(ブロッコリーなど)…適宜
■作り方
１．手羽元はよく水気を拭いておく。
２．しょうがは皮を剥かずに薄切り、にんにくは軽くつぶしておく。
３．ステンレスまたは樹脂加工の鍋に調味料の材料と②を入れ
沸騰させます。
４．手羽元と殻をむいたゆで卵を入れて中火で手羽元が
柔らかくなるまで煮ます。
５．器に手羽元と食べやすい大きさに切った卵と
茹でておいた付け合わせの野菜をバランスよく盛ります。
調理時間 ２０分
一人分 ２０３kcal
■材料(４人分)
かぼちゃ…1/2個
ゆであずき(缶詰)…1/2カップ
だし汁…１1/2カップ
砂糖…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
■作り方
１．かぼちゃはスプーンで種とワタをとり、皮をところどころ包丁で
そぎ落として３ｃｍ角に切り、サッと水にさらす。
２．鍋にかぼちゃ、だし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら
アクをとり、弱火で４〜５分煮る。
３．砂糖、しょうゆを加え、落し蓋と鍋蓋をして
かぼちゃが柔らかくなるまで煮含める。
４．ゆであずきを加えてひと煮し、器に盛る。
調理時間 ５０分
１人分 ４００kcal
■材料(４人分)
米…２カップ(４００ｃｃ)
だし汁…２1/4カップ
鶏胸肉…１５０ｇ
干ししいたけ…３個
油揚げ…１枚
こんにゃく…４０ｇ
にんじん…４０ｇ
ごぼう…３０ｇ
さやえんどう…７〜８枚
調味料
・しょうゆ…大さじ１
・酒…大さじ１
・塩…小さじ2/3
■作り方
１．米は炊く１時間前に洗い、だし汁につけておく。
２．鶏胸肉は小さく切る。
干ししいたけは水で戻し、軸をとって半分に切り細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、細切りにする。
３．こんにゃくは下ゆでし２ｃｍ長さの細切りにする。
にんじんとごぼうも同様に切り、それぞれ下ゆでする。
４．さやえんどうはサッとゆで、細切りにする。
５．炊飯器に①を入れ、調味料の材料を加えてひとまぜし、
②、③をのせて炊き、器に盛って④を散らす。
調理時間 １０分
１枚分 ３２１kcal
■材料(１枚分)
食パン(６枚切り)…１枚
トマトケチャップ…大さじ１〜２
ベーコンまたはハム…１枚
ピーマン…1/2個
玉ねぎ…1/8個
溶けるチーズ…大さじ２
好みのハーブ…少々
■作り方
１．下準備をする
ベーコンは１ｃｍ幅に切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
ペーパータオルをアルミホイルで包み、
オーブントースターの天板に敷く。
２．のせる
食パンに玉ねぎとピーマンを散らしてから、ベーコンとチーズを散らし、
ケチャップをかけ、好みでパセリやバジルをちぎってのせる。
３．焼く
オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
■材料
生地
小麦粉…１００ｇ
水…１２０ｇ
山芋(すりおろしたもの)…４０ｇ
卵…１個
和風顆粒だし(こんぶ茶でもＯＫ)…小さじ１
塩・こしょう…少々
具材
野菜…適宜
(きゃべつ、にんじん、もやし、玉葱などお好みの物を)
肉・魚介類…適宜(お好みの物を)
紅しょうが…少々
ソース
オイスターソース…小さじ１
ウスターソース…８０ｃｃ
ケチャップ…８０ｃｃ
濃口しょうゆ…５０ｃｃ
砂糖…小さじ４
塩こしょう…少々
■作り方
１．山芋をすりおろし、野菜・肉・魚介類を適当な大きさに切る。
２．生地の材料と①を混ぜる。
３．鉄板を１８０℃に熱し、②を入れ焼く。
(焼いている時に絶対、ヘラなどで押しつぶさない！）
４．ソースの材料を混ぜ合わせる。
５．③が両面焼けたら、ソースを塗り、好みでかつおぶし、青のりをふる。
■材料(１人分)
しょうが…1/2かけ
お湯…マグカップ１杯分
はちみつ…適量
■作り方
１．しょうがをすりおろし、ひとつまみ分を絞った汁をカップに入れ、
熱いお湯を注ぐ。
２．①にはちみつを粉のみの量加え、かき混ぜる。
調理時間 ３０分
総量 １９１５kcal
■材料
さつま芋・・・５００ｇ
粒あん・・・適量
皮
薄力粉・・・２００ｇ
ぬるま湯・・・１００〜１３０ｇ
塩・・・小さじ1/2
さつま芋の裏ごし・・・１００ｇ
■作り方
１．さつま芋は１ｃｍくらいの厚さの輪切りにして、面取りをし、
さっと水洗いをして、ザルに並べ表面が乾く程度に天日乾しをする。
２．薄力粉にさつま芋の裏ごしと塩を混ぜ、ぬるま湯を入れて
こね上げたら、棒状にする。
３．皮をイモの大きさに合わせて切り分け、皮を伸ばし、
粒あん、イモをの順に乗せて包む。
４．蒸し器に並べて蒸す。さつま芋にスッと串がささったら、蒸し上がり
■材料(4人分)
米…２合
にんじん…２本
固形コンソメ…２個
ツナ缶…１缶
コーン缶(小)…１缶
塩・こしょう… 少々
■作り方
１．ニンジンの皮をむいてすりおろす。
２．米を洗い、水を入れる前に、残りの材料すべてを入れる。
３．炊飯器の２合のメモリまで水を入れ、炊く。
調理時間 ３０分
１人分 ３１４kcal
■材料(４人分)
鶏もも肉と胸肉・・・各１枚
揚げ油・・・適量
生野菜、ハーブ・・・適量(レタス、トマト、きゅうり、かいわれ大根 等)
Ａ
塩・こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ２
片栗粉・・・適量
薬味酢
酢・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ３
ゴマ油・・・大さじ１〜２
薬味・・・小葱、生姜などを好みで。みじん切りにしておく。
■作り方
１．生野菜を皿に盛りつける。
２．薬味酢の調味料を合わせて薬味酢を作る。
３．鶏肉にＡをまぶして、油で揚げる。
４．揚げたての鶏肉を食べやすい大きさに切り、
①の上に盛りつけ、②をかける。
調理時間 ５０分
一人分 ３６１kcal
■材料(４人分)
鶏骨つきのぶつ切り肉…８００ｇ
生姜の薄切り…４枚
しめじ…１パック
えのきだけ…１袋
白菜…４枚
せり…１００ｇ
豆腐…１丁
にんじん…1/2本
大根…５ｃｍ
くずきり…４０ｇ
あさつき…４本
ポン酢じょうゆ…適量
おろし大根…適量
好みの薬味…適量
■作り方
１．鶏肉は水で洗い、深鍋に水１０カップ、しょうがとともに強火で煮立て、
アクをとりながら弱火で４０分ほど煮込む。
２．しめじは石づきをとり、えのきだけは根元を切り落とす。
白菜はざく切りに、せりは４ｃｍ長さに、豆腐は一口大に切る。
３．にんじんは薄切りにして型で抜き、大根はいちょう切りにし、
それぞれし下ゆでしておく。
くずきりはぬるま湯につけてもどす。
４．土鍋に①を入れ、②、③を加えて煮、ポン酢じょうゆと
おろし大根、小口切りにしたあさつきなど好みの薬味とともにいただく。
調理時間 ４５分
１人分 ３１５kcal
■材料(４人分)
牛薄切り肉…２５０ｇ
じゃが芋…３個
玉ねぎ大…１個
にんじん…１本
油…大さじ２
だし汁…２1/2カップ
砂糖…大さじ３
酒…大さじ２
みりん…大さじ２
しょうゆ…大さじ４
冷凍グリーンピース…大さじ２
■作り方
１．牛肉は一口大に切る。じゃが芋は大きめの一口大に切り、
水にさらしてザルに上げ、水けを切る。
２．玉ねぎは縦半分に切ってからくし型に切る。
にんじんは７ｍｍ厚さの輪切りにする。
３．鍋に油を熱して牛肉を炒め、牛肉の色が変わったら
玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を加えて炒める。
４．じゃが芋が少し透き通ってきたらだし汁を入れて煮立て、
アクをすくい、砂糖、酒を加えて中火３〜４分煮る。
５．みりん、しょうゆを加え、落し蓋と鍋蓋をして弱めの中火で煮る。
煮汁が1/3量になったら鍋を揺すって上下を返しながら煮詰め、
グリーンピースを加え、器に盛る。
調理時間６０分
８等分した１切れ分２４８kcal
■材料(直径１８ｃｍの丸型１台分)
クッキー(オレオ)…１２個
バター…４０ｇ
チーズケーキ生地
クリームチーズ…２５０ｇ
グラニュー糖…６０ｇ
卵…１個
卵黄…１個分
生クリーム…５０ｃｃ
レモン汁…小さじ２
コーンスターチ…大さじ１
■作り方
※始めにやっておくこと
●バターと卵を室温に戻す
●オーブンを１７０℃に温め始める
●型(底のはずせるもの)の内側にバター(分量外)をぬり、
外側をアルミホイルで包む
●クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジに約１分３０秒かけて、
柔らかくしておく。
１．台を作る
ボウルにクッキーを入れ、細かく砕く。
バターを加えて手で練るように混ぜる。
２．均一に混ざって柔らかくなってきたら、
型の底に手で押し付けてきっちりと敷く。
３．生地を作る
柔らかくしておいたクリームチーズを泡だて器で
練ってクリーム状にする。
４．暖かいうちにグラニュー糖を加えて、よく混ぜる。
５．卵を加えて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。
６．生クリーム、レモン汁を順に加えて、そのつどよく混ぜ、
最後にコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜる。
７．焼く
準備した型に生地を流し入れ、１７０℃のオーブンに入れて
４０〜５０分焼く。
粗熱がとれたら、底を静かに持ち上げて型からはずし、
ケーキクーラーにのせて冷ます。
